Кексы и маффины: рецепты с фото пошагово

Кекс с консервированными персиками

Кекс с персиками - необыкновенно вкусная домашняя выпечка, доступная не только в период созревания этого ароматного фрукта, но и в течение всего года. Ведь кекс можно приготовить и с консервированными персиками. Вкус таких персиков в готовой выпечке практически не отличим от свежих. Рецепт не требует особых затрат времени, средств и сил. В меру влажный, пышный, тающий во рту кекс отлично подойдет для чаепития в узком семейном кругу или за столом с гостями.

Маффины с вареньем

Банановый кекс с яблоком

Маффины из спагетти с ветчиной в духовке

На днях попала мне на глаза очень интересная идея "утилизации" гарнира из вчерашних спагетти, оставшихся после обеда или ужина. Рецепт действительно заслуживает внимания, он необычный и вкусный. Думаю, что в состав можно добавить все что угодно - любые овощи, морепродукты, копченое мясо, грибы, оливки и т.д. Подают такие кексы из спагетти с ветчиной в качестве горячего перекуса, хотя по составу это настоящее самостоятельное блюдо.

Закусочные кексы с ветчиной и сыром

Предлагаю вам испечь закусочные кексы с ветчиной и сыром. Такие кексы - отличное блюдо для перекуса, их можно взять на пикник, дать ребёнку в школу. Подойдут такие кексы и к утреннему чаю или кофе. Готовятся они быстро и очень просто.

Постный медовый кекс

Тем, кто придерживается поста, предлагаю испечь очень простой, но вкусный постный медовый кекс. В пост ведь тоже хочется чего-нибудь сладенького к чаю, а такой кекс всегда выручит. Думаю, что для такого кекса в доме всегда найдётся всё необходимое, а приготовить его проще простого.

Творожные кексы без масла

Готовим творожные кексы без сливочного и растительного масла (на сметане) в силиконовых формочках в духовке.

Кекс из кукурузной и рисовой муки

По этому рецепту рисово-кукурузный кекс получается очень вкусным, гармоничным, с рассыпчатой структурой. Для разнообразия в тесто добавляйте пряности (ваниль, ванилин или ванильный сахар, цедру цитрусовых, корицу или сухой имбирь), капли из обычного или белого шоколада, орехи, цукаты, ягоды свежие или замороженные, кусочки свежих фруктов, а также сухофрукты (изюм, курагу и т.д.). Если требуется абсолютно безглютеновый кекс, то не используйте разрыхлитель с пшеничной мукой, а замените его безглютеновым вариантом (можете сами сделать, например, из соды, лимонной кислоты и крахмала или рисовой муки).

Кекс на кефире с корицей

Кекс из кефирного теста с корицей - выпечка очень вкусная и просто невероятно ароматная!

Сахарная глазурь для кексов

Сегодня будем готовить самую простую и быструю сахарную глазурь для кексов. Сразу хочу сказать, что это не белковая глазурь, которой покрывают пасхальные куличи, это именно сахарная глазурь, которой поливают кексы и маффины. Ее можно сделать как более густой, так и более жидкой, добавив чуть меньше или чуть больше лимонного сока. Также при желании для цвета в нее можно добавить пару капель гелевого пищевого красителя.

Гоголь-моголь для кулича

Самый легкий способ приготовить сахарную глазурь. Этого количества глазури хватит на покрытие двух средних по размеру куличей.

Кексы на кефире со сгущенкой

Простейшие кексы из обычных ингредиентов. Они очень мягкие, воздушные, с молочно-шоколадным вкусом. Можно выпекать "пустыми" или с какой-нибудь начинкой (шоколад, ягода, карамель, орехи), или же наполнить кексы после выпечки, например, вареньем, джемом или ганашем. Мои сыновья любят без всего, может если только с кремом сверху, поэтому я просто посыпала кексы сахарной пудрой. С молоком "улетели" в считанные минуты)).

Морковный кекс с грецкими орехами и апельсином

Кекс, приготовленный по этому рецепту, получается просто невероятно аппетитным. Вкус моркови очень удачно оттеняется заметным апельсиновым вкусовым оттенком, а рубленые грецкие орехи делают фактуру достаточно влажного и пористого мякиша необычно интересной.

Маффины с курицей и грибами

Нежные и влажные маффины, в них почти нет теста, а много сочной и ароматной начинки. Будет эта выпечка сытным завтраком или питательным перекусом - решать вам. Курицу для рецепта можно взять как отварную, так и копчёную - какая есть. Так же и с грибами, не стоит акцентировать внимание на покупных грибах - если есть лесные грибочки, с ними тоже получится замечательно.

Кексы ананасовые в бумажных формочках

Простой рецепт кексов с консервированным ананасом и цедрой в бумажных формочках.

Простой лимонный кекс

Самый простой рецепт кекса из лимона. Вкусная и ароматная выпечка из доступных продуктов к вечернему чаепитию.

Кекс «Три стакана» на кефире с манкой

Очень простой рецепт по составу и приготовлению, а результат просто отличный. Структура кекса в разрезе получается воздушной, пористой. Сам кекс достаточно сладкий, но не чересчур.

Диетический морковный кекс

Простой, ароматный и вкусный кекс, который можно есть и тем, кто придерживается правильного питания. Приготовить такой не составит труда, и справится даже начинающая хозяйка. Если вы в поиске простых и здоровых рецептов, то берите на заметку рецепт этого кекса.

Постные маффины на фруктовом пюре

Предлагаю приготовить постные маффины на фруктовом пюре. Я использовала персиковое пюре для кондитеров, но можно использовать даже фруктовое пюре для детского питания. Или как вариант можно пюрировать погружным блендером консервированные фрукты, но необходимо предварительно слить сок. Вид фруктового пюре выбирайте на свой вкус. Маффины получаются с нежной структурой и умеренно сладкими.

Кексы «Зебра» на кефире

Много раз я пекла знаменитый кекс "Зебра" в разных вариантах, всегда привлекало то, каким в итоге будет разрез. В этот раз решила приготовить порционные кексы "Зебра". Занятие более кропотливое, но не менее интересное и увлекательное. Для того чтоб получилась мелкая полоска, нужно накладывать в формочки по 0.5-1 ч.л. Такие кексы можно приготовить для детского праздника, так как детям очень интересно их разламывать и смотреть, что внутри.