Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом
Бытует пословица, что существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире. Действительно, на сегодняшний день известно множество рецептов: ферганский, ташкентский, самаркандский, бухарский, осенний, зимний, весенний, летний, свадебный, праздничный плов и многие другие. В исторически далёкие времена праздничный плов готовили без нута, но жизненные периоды были разные по экономическим показателям. И в один трудный момент в плов решили для наполнения добавить нут. Потом привыкли к этому и приняли гармонию нута. Изюм придает сладковатый вкус плову. Ну и, конечно, курдюк. Бараний курдючный жир, который придает сочность и сахаристость плову. Получается блюдо яркого сочного цвета и специфического вкуса, который ему придают различные масла и жиры. Пускай же наш плов, приготовленный с любовью, порадует вас и перенесет на восточный праздник, где нет места холодам и печалям!
