Соусы: рецепты с фото

Спайси соус

Сегодня приготовим наиболее популярный у европейцев японский соус для суши – спайси. Японцы готовят свой соус преимущественно для салатов в качестве заправки. У нас в России спайси соус пользуется особой популярностью у сушистов. Ароматный острый соус спайси служит идеальным дополнением для приготовления обычных и горячих роллов. В классическом виде спайси соус – это японский майонез в сочетании с перцем чили и соевым соусом. Вариация спайси соуса с икрой летучей рыбы или икрой мойвы (европейский вариант) наиболее подходит для приготовления запеченных роллов или суши.

Соус Тартар со сметаной

Сегодня отойдём от классики и приготовим соус тартар на сметане. По сравнению с тартаром на майонезе, он получается более лёгким, нежным. С таким соусом мне нравится подавать отварную картошку и паровую рыбу. Попробуйте и вы!

Заправка с вялеными помидорами

Йогуртная заправка для мясных блюд.

Сметанный соус с брынзой и базиликом

Соус из черной смородины

Ароматный и сочный охлажденный соус из черной смородины идеально подойдет к запеченному, обжаренному или отварному мясу на обед, ужин.

Сырный соус с чеддером

Универсальный соус, который подойдёт к чему угодно! Вы можете полить им макароны или рис, котлеты или отбивную. Соус с сыром чеддер можно использовать как прослойку в бургерах или подать в качестве дипа к овощам. Его можно даже использовать при приготовлении лазаньи или пиццы.

Соус из майонеза для макарон

Большинству современных людей такой соус может показаться странным или даже страшным, ведь в нём есть все самые "ужасные" продукты, которые сейчас демонизированы до абсурда - мука, майонез и... о, ужас, сухой куриный бульон. Но мы, выросшие в лихих девяностых - ребята смелые и ничего не боимся! А соус именно из тех времён, когда зачастую на обед было блюдо под девизом: "Я его слепила, из того, что было". Такой соус был палочкой-выручалочкой и делал тарелку макарон вкуснейшим блюдом. Если есть смельчаки, то можете рискнуть и приготовить соус для пасты из майонеза на пробу. На самом деле, он вкусный и не настолько страшный, как кажется на первый взгляд. П.С. Страшилку про нагревание майонеза я тоже читала, но я в неё не верю. А вы?

Соус из авокадо для «Оливье»

Замечательный соус с авокадо отлично подойдёт к знаменитому "Оливье" и другим салатам.

Томатный чатни со сметаной

Горчичный соус для шашлыка

Что делает шашлык особенным? Ароматный дымок, удачный маринад, идеальная прожарка, правильно выбранное мясо… Но главный секрет часто кроется в деталях – в том самом соусе, который подчеркивает вкус, добавляет пикантности и превращает привычное блюдо в «фирменное». Я предлагаю приготовить яркий, сбалансированный соус, с приятной остротой и легкой сладостью. Он идеально сочетается с любым мясом, приготовленным на мангале, будь то нежная курица, сочная свинина или насыщенная баранина. Всего пара минут на приготовление, и у вас на столе будет пикантный вкусовой акцент, дополняющий основное блюдо.

Соус для шаурмы с ряженкой

Нежирный соус для домашней шаурмы оценят те, кто ищет альтернативу калорийным соусам на основе майонеза. Кремовый вкус ряженки отлично впишется в сочную шаурму с куриной грудкой и свежими овощами. А если вместо традиционного лаваша взять цельнозерновую лепёшку, то такая шаурма не навредит фигуре.

Винный соус

Соус на основе белого сухого вина, который идеально подходит к рыбе и мясу. Готовится за 15 минут, а вкус - ну точно как в ресторане!

Диетический соус бешамель (ПП)

Соус "Бешамель" - это базовый белый соус на основе молока и сливочного масла. Применяется, как правило, для приготовления лазаньи, суфле, а также его подают ко многим мясным и рыбным блюдам, к любым видам пасты. Отличие диетического соуса от классического - это прежде всего замена сливочного масла на оливковое, а также жирное молоко или сливки заменяют на нежирное или куриный (овощной) бульон.

Соус Бешамель с сыром

Майонез с соевым соусом в домашних условиях

Домашний майонез гораздо вкуснее и полезнее покупного, а если в него добавить немного соевого соуса, тогда у вас получится отличная заправка для овощных салатов и различных закусок. Соевый соус лучше использовать с пониженным содержанием соли. Если же у вас есть только концентрированный, тогда уменьшите его количество. При желании в этот майонез можно добавить свежий или гранулированный чеснок, он сделает соус более ароматным.

Песто из кинзы

Невероятно ароматный соус из кинзы для мяса, рыбы, птицы или салатов.

Диетический соус для шаурмы

Большую роль в приготовлении шаурмы играет соус - он должен быть вкусным, ароматным и пикантным. Зачастую в рецептах используют майонез, который не каждый употребляет. Сегодня предлагаю вашему вниманию диетический соус для шаурмы на основе натурального греческого йогурта и нежирного кефира. Наличие в нем соленого огурца многих удивит, но это стоит того!

Подлива для макарон без мяса

Приготовим пряную, густую томатную подливку из свежих помидоров, чеснока и лука. Подлива состоит из небольшого количества компонентов и готовится буквально за несколько минут. При всей своей простоте она довольно универсальна, и с небольшими коррективами в процессе приготовления может стать не только прекрасным дополнением к макаронам, но и закуской на бутерброд или вкусным домашним соусом, который можно приготовить на скорую руку. Меня этот быстрый и простой рецепт выручает многие годы, буду рада если он пригодится и вам! Начнем?!

Шоколадный соус на вареной сгущенке

Шоколадный соус на вареной сгущенке можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно полить им кекс или торт.

Сливочный соус с песто

Я очень люблю готовить соусы сама, ведь домашний соус всегда вкуснее покупного! Сливочные соусы люблю за их нежную текстуру и способность любое блюдо превратить в шедевр! У этого соуса, кроме сливочности, есть ещё и характер, песто придаёт ему неповторимый аромат и вкус. Сливочный соус с песто универсален и подойдёт к чему угодно - к паровой рыбе, к отварной куриной грудке, к макаронам или рису, и даже к отварной брокколи. С таким соусом получится шикарная лазанья или гратен. А также этот соус можно использовать при приготовлении шаурмы, бургеров или даже простых бутербродов.