Соусы: рецепты с фото

Тахина (кунжутная паста)

Домашний вариант популярной кунжутной пасты Тахини (тахина, тхина). Очень вкусно и полезно!

Сметанно-томатная подлива для котлет

Рецепт приготовления сметанно-томатной подливки для котлет, тефтелей, биточков.

Ореховый соус для салата

Соус из йогурта и горчицы

Соус из йогурта и горчицы - вкусный, пикантный и очень ароматный. Он универсален и подходит к мясу или рыбе, к картошке или макаронам, вкусен с долмой или пельмешками, полёт фантазии безграничен. Я делаю соус с зернистой горчицей или с обычной, но неострой. Готовится такой соус молниеносно. Очень рекомендую!

Клюквенный курд

Красочный курд из клюквы получается очень вкусным - его можно подавать к завтраку или в полдник с любой выпечкой. Можно переслаивать им сборные пирожные или трайфлы в стаканчиках или чашках, но вот выравнивать им торты не получится - у соуса жидковатая консистенция, которая не держит форму. При остывании он становится похож на сметану. Допустимо вместо целого яйца использовать 2-3 желтка, но и с белком соус отлично получается. Главное, тщательно вымешивать его при нагревании, чтобы белок не свернулся.

Соус к шницелю

Соус к шницелю, который не размочит его хрустящую корочку.

Грибной соус к мясу

Грибной соус к мясу из шампиньонов со сливками – густой, ароматный, со сливочным вкусом. Его можно подавать даже как самостоятельное блюдо. Состав ингредиентов очень простой, да и времени на него вы потратите немного. Зато ощутите истинное наслаждение необыкновенно вкусным соусом во время обеда или ужина.

Соус из овощей на мангале

Из запёченных на открытом огне овощей получается прекрасный соус-закуска к мясу-барбекю. Так как соус мы готовим на природе, из подручных измельчительных приборов имеется только нож, поэтому резать придётся как можно мельче. Зелень в этом соусе обязательна и самая разнообразная, так соус получится ярким на вкус без всяких специй.

Горчица с хреном

Горчица с хреном - это острый соус. Он хорош с чёрным хлебом и борщом, как добавка в холодные супы, такие как окрошка. Да и вообще, если вы любите жгучую горчицу, то можно добавить её везде, будь то мясо или гарнир. Для более однородной консистенции или если у вас нет свежего хрена, можно добавить покупной готовый хрен в баночке. Осторожно, берегите глаза, соус очень ядрёный!!!!

Азиатский майонез

Вариант приготовления домашнего майонеза в остром варианте. Количество перца можно регулировать по своему вкусу. Соль в данном рецепте заменяется соевым соусом.

Коричневый соус (с топленым салом)

Неклассическая версия рецепта коричневого соуса - с топленым свиным салом. Прекрасная заготовка для приготовления многих других соусов.

Соус из кураги

Соус из бородинского хлеба

Вкусный и ароматный соус из бородинского хлеба замечательно подойдёт к мясу или рыбе.

Техасский соус барбекю

Соус барбекю по-техасски - на мой взгляд, самый вкусный! Вообще, в Америке в каждом штате свой соус барбекю и готовят их не всегда на томатной основе. Но вот именно техасский соус барбекю, завоевал сердца людей всего мира. Домашний соус всегда вкуснее покупного, а по этому рецепту он получается ну просто пальчики оближешь. В Техасе в соус барбекю принято добавлять бурбон. У этого соуса приятный сладко-дымный вкус с оттенком терпкости и остроты. Интересно попробовать? Тогда заглядывайте в рецепт.

Горчица французская

Желтый соус для шаурмы

Вкус шаурмы будет зависеть не только от начинки, но и от соуса, с которым ее подают. Соус придаст закуске сочность и более яркий вкус. Для придания соусу желтого цвета добавьте немного куркумы. Соус из кефира, небольшого количества майонеза со сливками или жирной сметаной получается очень вкусным, ароматным, а дополнительные вкусы придают чеснок и приправа.

Соус песто неклассический

Домашний майонез на молоке без яиц

Готовила я майонез впервые и была приятно удивлена его вкусом и тем, как он повёл себя в духовке, когда я запекала картофель с этим соусом. Он не потёк, а очень даже отлично держал форму! Майонез обладает шелковистой структурой, что не может не радовать, не берётся комочками. Я решила добавить этому соусу оливкового вкуса, поэтому добавила оливковое масло. Вы же можете готовить только лишь с рафинированным подсолнечным маслом.

Подлива из курицы со стручковой фасолью

Вкусная, сочная и ароматная курица со стручковой фасолью - отличный вариант быстрого ужина!

Густой соус для шаурмы

Тот самый соус для шаурмы, вкус которого покорил многих! Его можно подавать практически к любому второму блюду, различным закускам, снекам, брать с собой на природу или на пикник. Готовится соус быстро и просто, главное - сделать его заранее, хотя бы за полчаса до начала приготовления или подачи. Тогда он вберет в себя чесночный аромат и вкус, а также аромат свежей зелени. Соус получается густым, но если вы любите более жидкие консистенции, то влейте 30 мл кефира любой жирности. Срок годности соуса - сутки при хранении на холоде.