Консервирование на зиму: рецепты заготовок в банках

Лисички, маринованные с маслом

На мой вкус, это самый удачный рецепт из всех, которые мне встречались. Если в вашем распоряжении оказались крупные экземпляры грибов, то можно их разрезать на несколько частей. Некоторые хозяйки ножки у грибочков и вовсе отрезают, я ножки особо не трогала, если только ну очень уж длинные. Так как это грибы и планируется хранить их длительно, то я все-таки предлагаю не избегать дополнительной стерилизации самой заготовки в банках. Объем баночек для консервирования грибов рекомендуется выбирать не более 500 мл - это практично и очень удобно.

Жареные грибы на зиму

Баклажаны по-татарски на зиму

Отличная овощная закуска к столу в будни и праздники. Ароматная, в меру острая, полезная и вкусная. Такое замечательное блюдо холодной зимой напомнит о жарком, ярком лете. Остроту регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше жгучего перца.

Голубцы с рисом на зиму

Такая заготовка станет отличным подспорьем в холодное время года. Это не только прекрасное самостоятельное блюдо, но и замечательный гарнир к мясу или птице. Набор овощей для начинки голубцов берите на свой вкус.

Маринованная черная смородина на зиму

На нашем сайте собрано большое количество рецептов варенья и джема из черной смородины. Сегодня предлагаю попробовать еще один рецепт - это маринованная смородина на зиму. Маринад и ягоды можно будет использовать для приготовления соуса к мясному стейку.

Маринованные баклажаны с перцем на зиму

Вкусная овощная закуска длительного хранения.

Хрустящие маринованные арбузы на зиму

Простой способ заготовить яркую летнюю ягоду на зиму. Благодаря маринаду закуска приобретает яркий пряный кисло-сладкий вкус.

Маринованная айва на зиму

Маринованную айву можно подать и как самостоятельную закуску, и использовать как начинку для запекания курицы, перепелов, индейки и т.д. Ее можно добавить в плов, в долму, при запекании мяса или при обжарке куриной печени - айва придаст блюду мягкий сладковатый привкус.

Маринованные патиссоны с болгарским перцем на зиму

Предлагаю заготовить на зиму маринованные патиссоны со сладким перцем. Прекрасная закуска, которая подойдет к любому основному блюду. Готовится все достаточно просто: патиссоны и сладкие перцы нарезаются любой формы и размера - мне захотелось нарезать овощи брусочками и соломкой. Готовится маринад, которым заливаются овощи в стерилизованных банках. Хранится такая заготовка в прохладных условиях в кладовой.

Огурцы рулетиками на зиму с помидорами

Предлагаю рецепт очень симпатичной заготовки на зиму: огурцы рулетиками с помидорами. Яркая, ароматная и вкусная закуска прекрасно смотрится на любом праздничном столе. Готовится очень просто и без стерилизации.

Замороженный шпинат

Замороженный шпинат - отличная заготовка для создания первых и вторых блюд, смузи и даже теста!

Консервированные помидоры с виноградом

Маринованные лисички с чесноком на зиму

Грибы отварим, отвар сольем и на нем приготовим маринад с добавлением специй и обильного количества чеснока. В этом маринаде чуть поварим лисички, и уже разложив по баночкам, окончательно простерилизуем и закатаем. Храним такую заготовку в темной прохладной кладовой.

Маринованные кабачки с куркумой на зиму

Лето в самом разгаре и сезон заготовок на зиму - тоже. Если у вас большой урожай кабачков, то предлагаю приготовить из них невероятно вкусную закуску - маринованные кабачки с куркумой. В моей семье их называют "солнечными кабачками".

Томатно-луковый соус на зиму

Маринованные маслята с лимонной кислотой на зиму

Консервировать грибы каждый предпочитает по-своему, в том числе мариновать. Маринадов существует множество, но обычно отличаются они лишь пропорциями одних и тех же компонентов. Поэтому выбирайте тот рецепт, который вам больше нравится на вкус. У маслят принято очищать верхнюю липкую пленку, это очень утомительная и долгая процедура. Я предлагаю избавиться от лишней слизи, которая переходит и в маринад, способом многократной проварки грибов. Проварив грибы минут 10, нужно слить воду через дуршлаг, налить чистую и снова проварить в ней грибы. Вы заметите, что вторая вода будет уже не такой киселеобразной, а третья - еще меньше. Сегодня я предлагаю рецепт маринада на основе порошка лимонной кислоты, а не уксуса. Вкус получается немного другой, лишнюю кислинку приглушаем сахаром. Прежде чем опускать в маринад грибы, попробуйте его на вкус - нравится ли он вам? Можно скорректировать и приблизить к привычному для вас.

Солянка с шампиньонами и капустой на зиму

Рецепт этой солянки у нас прижился с той поры, когда в один год на даче уродилось так много ранней капусты, что мы не справлялись с урожаем, да ещё и год был грибной - в лесу около дачи насобирали тогда большое количество лесных шампиньонов. В общем, решили законсервировать всё это добро на зиму в банки в виде солянки, так как ранняя капуста непригодна для длительного хранения и заквашивания. По итогу получилась очень вкусная универсальная заготовка, которая зимой отлично шла в щи с грибами, в начинку для пирожков и просто на гарнир с картофельным пюре. Эту солянку можно делать даже с магазинными шампиньонами, именно этот вариант я и буду сегодня консервировать. Также солянку можно консервировать как с уксусом, так и без него. С уксусом солянка будет ярче по вкусу и её можно будет хранить почти год, ну до весны так точно. А без уксуса срок хранения солянки - не более 3-4 месяцев.

Баклажаны с черносливом на зиму

В супермаркете мне попались "Баклажаны с черносливом" и очень понравились на вкус. А больше зацепила сама идея! Прочитала состав на этикетке, и он - хорош, но приготовила это блюдо немного по-своему и теперь рада поделиться рецептом. Тушить баклажаны в насыщенном соусе из томатной пасты с черносливом можно в толстостенной кастрюле, в сотейнике или в чаше мультиварки. Баклажаны с черносливом могут быть самостоятельным блюдом в пост или в вегетарианском меню, гарниром к мясу или курице, горячей или холодной закуской, а также можно закатать их в банки на потом - на зиму.

Салат «Татарская песня» из баклажанов на зиму

Насыщенный по вкусу и яркий по цвету салат на зиму. Хотя при большом желании можно начать его есть и пораньше, если сильно хочется. Приготовьте такую закуску на основе баклажанов, остальные овощи можно назвать классическими для такого рецепта - это помидоры, чеснок, сладкий и острый перцы.

Салат с рисом и баклажанами на зиму

Сытный, полезный и вкусный салат на зиму. При этом настолько питательный, что может стать полноценным ужином или вторым блюдом на обед. Ну и прежде всего это отличная закуска в холодное время года. Готовится просто, относительно быстро и без стерилизации.