Наша коллекция

Показано 20 из 133 рецептов

Серые щи из крошева в мультиварке

Сегодня я предлагаю приготовить очень вкусные щи с крошевом из традиционной русской кухни. Правда, не во всех регионах нашей страны о таких щах знают. Я вот раньше даже и названия не слышала. Хотя щи из квашеной капусты в моей семье готовили часто. Отличием таких щей будет само крошево и долгий процесс приготовления. Чтобы как-то приблизить вкус такого супа к оригиналу, где его готовят в печи, мы приготовим щи в мультиварке. В результате получаются очень насыщенные, вкусные, наваристые щи, которые могут заменить одновременно и первое и второе. Серые щи из крошева очень вкусные, особенно на следующий день.

Валентина

Сложно

300 мин

1111

Смотреть

Крестьянские щи (деревенские)

Предлагаю рецепт кислых деревенских щей, классически приготовленных на мозговой говяжьей косточке. Бульон можно сварить с любым мясом или деревенской птицей. В литературе о деревенском быте чаще упоминаются щи с бараниной или говядиной. Также на Руси во все времена распространены постные щи. Капусту для щей можно взять свежую, но чаще в деревнях варили кислые щи, в которых использовали квашеную капусту вместе с рассолом. Томатную пасту и/или помидоры, а также картофель в щи стали вводить, когда они широко распространились на Руси. Изначально деревенские щи были белыми.

Валентина

Сложно

120 мин

467

Смотреть

Старорусские щи из квашеной капусты с простоквашей

Я долго искала рецепт этих щей и наконец нашла. Предлагаю его вам. Для получения вкусных щей нужно сварить хороший, крепкий бульон. Для этого лучше взять говядину на мозговой косточке. А потом поступаем как обычно при варке классических щей: добавляем картошку, варим до мягкости, вводим квашеную капусту. Заправляем припущенными на масле луком и морковью. А в самом конце тонкой струйкой вливаем разболтанную простоквашу. Томим щи до полной готовности. Простокваша при этом практически растворяется в щах.

Валентина

Сложно

100 мин

832

Смотреть

Щи с мочеными яблоками (старорусские)

Моченые яблоки — не только закуска, но и приправа — усиливают эффект, если необходимы резкость и кислота блюда. Например, в старорусские щи, как постные, так и скоромные, издавна добавляли соленые грибы, кислые ягоды, различные соленья, и моченые яблоки в том числе. Сперва щи готовились в печи без обжаривания (пассеровки) и картофеля: соленья закладывали в казан/чугунок и тушили отдельно от мясного (или рыбного) бульона. Затем все соединяли в одной емкости, возвращали на угли в печь, оставляли на ночь протомиться до максимальной мягкости квашеной капусты (и моченых яблок).

Валентина

Сложно

100 мин

1273

Смотреть

Щи с сосисками и свежей капустой

Даже самые обычные щи могут стать более интересными по вкусу, если добавить в них всего лишь один ингредиент - сосиски! Я рекомендую использовать подкопченные сосиски, так как именно они имеют более насыщенный вкус и аромат. Также неплохим дополнением сюда станет лавровый лист. Его нужно добавлять в кастрюлю вместе с уже готовой овощной зажаркой.

Валентина

Средне

40 мин

4.91

434

Смотреть

Щи боярские

Одним из самых популярных первых блюд в русской кухне являются щи. Есть множество вариантов их приготовления. Я хочу предложить приготовить очень вкусный, сытный, ароматный суп с сушёными белыми грибами и квашеной капустой. В старину такие богатые щи могли себе позволить бояре, дав впоследствии им такое название. Рецепт, конечно, долгий. Но таких насыщенных и вкусных щей вы вряд ли попробуйте, сократив ингредиенты и количество действий. Очень рекомендую приготовить этот суп.

Валентина

Сложно

480 мин

544

Смотреть

Щи из баранины со свежей капустой

Готовые щи получаются с ярким вкусом баранины, вкусными, нажористыми!

Валентина

Сложно

160 мин

675

Смотреть

Щи из лосятины

Особенно наваристыми щи получаются из мяса лосятины на кости, но и просто из филе – тоже очень вкусно. Годами лосятиной меня угощал папа – опытный охотник, а теперь начала покупать этот вид мяса, потому что привыкла с детства к блюдам из дичи. Приготовление лосятины довольно-таки длительное, а по времени варки капусты – тут дело личного вкуса. Кто-то любит оставить хрустящую капусту, а кто-то (например, я) предпочитает готовить её до мягкости, что, в принципе, ближе к тому, что называется классическими, томлеными и разваренными щами. Традиционно щи – простой заправочный суп, т.е. все ингредиенты в него идут в их натуральном виде – без предварительной подготовки, хотя кроме свежей капусты, может быть использована и квашеная, а лук и морковку душа так и просит слегка обжарить или потомить на слабом огне. Мне нравится в супах, в т.ч. и щах, для пикантности – морковка по-корейски... Для кислинки в щи в процессе приготовления добавляют соленья, рассол или томатную пасту, либо порции при подаче сопровождают сметаной. А также есть понятие "суточные щи", которые на следующий день становятся богаче на вкус, потому что их сначала полностью охлаждали и даже замораживали (зимой на улице), а затем разогревали.

Валентина

Сложно

240 мин

937

Смотреть

Щи из курицы с грибами в мультиварке

Я мультиварку люблю за возможность отсроченного старта, а также вполне оценила ее возможности в моменты плановых отключений газа для профилактических работ (бывают у нас такие раз в год). Надо сказать, что приготовить в мультиварке можно практически любые блюда, ну а суп получается просто отменным. Начинаю готовить первые блюда в мультиварке я с пассерования лука и моркови, чтобы затем освободить прибор для приготовления бульона. Ну а далее все как обычно: поочередно добавляем все ингредиенты, которые нужно добавить. Последними добавляем грибы, так как шампиньоны очень быстро готовятся.

Валентина

Сложно

95 мин

1478

Смотреть

Щи с сушеными белыми грибами

Количество ингредиентов, указанное к рецепту - на кастрюлю объемом 2,5-3 литра. Но это отнюдь не догма! Кто-то любит супы густые, кто-то - жидкие, посему ориентируйтесь на свою семью и себя конкретно. Я варила щи на мясном бульоне, который всегда варю заранее. Поэтому у меня суп был еще и с мясом. Вы же запросто можете варить его на воде - будет постный вариант приготовления щей с сушеными белыми грибами.

Валентина

Средне

45 мин

4.94

1086

Смотреть

Щи со свекольной ботвой и капустой

Щи со свекольной ботвой на Руси начинали готовить ранним летом или поздней весной, когда эта ботва отрастала до нужных размеров. Семена свеклы многоростковые - из одного семечка вырастает несколько побегов, которые нужно было прореживать, выпалывая лишние, чтобы корнеплоды получились крупными (сейчас, вероятно, есть одноростковые, давно не занимаюсь посадкой). А эта прореженная свекла - настоящая находка для кулинара во все времена, блюда с нею вкусны и полезны. Позже, летом, ботву можно рвать с взрослых свекольных растений в любое время. Свекольную ботву в щи закладывают либо вместе с капустой, либо готовят с нею заправку, как я предлагаю в этом рецепте. Часто к свекольной ботве добавляют морковную, она более пряная. Щи с ботвой могут быть как мясными, так и постными.

Валентина

Средне

80 мин

266

Смотреть

Томленые щи из квашеной капусты в духовке

Томленые щи из квашеной капусты в духовке готовят по-разному. Иногда овощи закладывают в горшок или чугунок целиком, иногда крупно нарезают, варят такие щи с мясом или постные. Сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления щей в духовке с перловой крупой. Перловку заранее замачивать не нужно, она прекрасно разваривается за время томления в духовке. Все продукты закладываются в горшочек одновременно и томятся в духовке после закипания не менее часа.

Валентина

Средне

70 мин

1182

Смотреть

Щи со свининой в мультиварке (со свежей капустой)

Меня в мультиварке больше всего радует функция отсроченного старта: сделал подготовительные работы, загрузил все компоненты блюда в чашу, выставил нужную программу и свободен. В данном рецепте предварительная подготовка сводится к обжарке лука и моркови. Эти овощи мы жарим в первую очередь, так как предполагается, что нагревательный прибор у нас только один — мультиварка. Конечно, мы всегда можем часть работы сделать на газовой плите (например, ту же обжарку). Но в данном случае мы все сделаем только в мультиварке. Случаются же ситуации, когда у нас кроме этого нагревательного прибора ничего больше и нет. У нас так бывает, когда раз в год планово отключают газ на несколько часов для проведения профилактических работ. Имея мультиварку, в таких случаях можно не отступать от привычного режима питания.

Валентина

Сложно

95 мин

1476

Смотреть

Щи из свежей капусты с пшеном

Щи — это древнее русское блюдо. Готовить их начали задолго до того, как на Руси стал известен картофель. Вот поэтому и добавляли в щи различные крупы, чаще всего — пшено. Сегодня картофель стал обыденностью, поэтому нам нет необходимости от него отказываться. Мы приготовим щи и с картофелем и с пшеном. Помидоры тоже изначально в щи не добавляли, так как их тоже на Руси не выращивали. Не будем добавлять помидоры и мы, хотя при желании можно и добавить.

Валентина

Средне

75 мин

656

Смотреть

Щи с белой фасолью

Щи можно готовить с различными добавками и дополнениями. Вот и сегодня у нас мясные щи с белой фасолью и свежей капустой. Фасоль я использую крупную. Чтобы она быстрее сварилась, замочу ее с вечера. Готовить щи можно на любом мясе, у меня сегодня свинина. Томаты я не добавляю, хотя по желанию можно и добавить томатную пасту, как в ЭТОМ рецепте.

Валентина

Сложно

95 мин

4.6

578

Смотреть

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Даже без мяса можно приготовить вкусные щи. Квашеная капуста дает приятную кислинку, а помидоры насыщают вкусом. Если вы не любите кислые щи, кислотность можно уменьшить, если вымочить капусту несколько часов и несколько раз в процессе вымачивания промыть и сменить воду. Томатную пасту мы сегодня не используем, вместо нее у нас сегодня свежие помидоры. Зелень можно использовать свежую (у меня сухой укроп).

Валентина

Средне

65 мин

833

Смотреть

Щи из квашеной капусты с сушеными грибами

Разновидностей щей существует много: мясные, постные, с добавлением различных круп, из свежей или кислой капусты и т.д. Сегодня мы расскажем, как сварить кислые щи с сушеными грибами. Грибочки у меня лесные - в основном, моховики. Самый лучший вариант - конечно же, белые. Но и другие дают замечательный привкус и аромат готовому блюду. Готовить щи будем на свиных ребрышках.

Валентина

Сложно

95 мин

756

Смотреть

Щи из свежей капусты с говяжьей тушенкой

Предлагаю приготовить на обед щи из свежей капусты с тушёнкой. Такие щи готовятся довольно быстро, так как предварительно не нужно варить бульон. Сначала в воду добавляются картошка с капустой и варятся до готовности, затем добавляются зажарка и тушёнка из банки. В конце приготовления в щи добавляется много зелени. Получается сытно и очень вкусно.

Валентина

Средне

45 мин

1310

Смотреть

Ленивые щи

Предлагаю рецепт очень "ленивых" щей. Отличие таких щей от традиционного блюда в том, что процесс приготовления заметно сократится во времени из-за упрощения некоторых операций. Например, капусту шинковать тонкой соломкой мы не будем, а вместо этого нарежем крупно и быстро. Обжаривать лук и морковь будем непосредственно в кастрюле и очень недолго. Тут же к ним добавим все остальные овощи и зальем уже заранее приготовленным бульоном. Весь процесс приготовления щей займет 45-50 минут. Если в работе вы будете использовать молоденькую капусту (как это сделала я), то время сократится еще на 5-10 минут. Немного подробнее про ингредиенты. Бульон в приготовлении можно использовать любой, у меня - куриный. Можно вообще отказаться от бульона, и тогда щи получатся постными. Овощи лучше всего использовать молоденькие - это влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества. При желании вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту (1 ст.л.).

Валентина

Средне

50 мин

1547

Смотреть

Щи из кролика

Какой обед без горячего, наваристого супа? Сегодня я предлагаю приготовить щи из кролика. Они получаются практически диетическими, т.к. крольчатина - один из самых полезных видов мяса. Для щей я взяла куски от срединной части тушки с небольшими жировыми прослойками на брюшке, чтобы бульон получился более сытным и наваристым.

Валентина

Средне

70 мин

4.67

1402

Смотреть

Рецепты и Cookie

Рецепты и Cookie