Соусы: рецепты с фото

Грибной соус из замороженных грибов

Грибной соус из замороженных грибов готовится быстро и легко, если у вас в наличии имеются замороженные шампиньоны, вешенки, лесные грибы.

Соус «Карри»

Дижонская горчица

Укропный соус

Предлагаю сделать соус из укропа. Такая ароматная заготовка может храниться в холодильнике несколько месяцев, но, как правило, съедается она гораздо раньше. Минимум ингредиентов, простота и быстрота в приготовлении - и у вас ароматный, полезный, вкусный соус, который подойдет к рыбе, мясу, спагетти или просто на кусочек хлеба.

Сметанный соус с солеными огурцами и чесноком

Сливочный вкус соуса отлично сочетается с разными блюдами. Сметану берите большей жирности. Творожный сыр делает соус более густым. Вместо него можно взять майонез или натуральный йогурт.

Тыквенный соус

Пикантный соус из тыквы и запеченных овощей, который подойдёт хоть к мясу, хоть к макаронам или рису, а можно и просто поедать его с хлебом. Может показаться, что соус похож на икру, но икра по структуре более плотная и густая, а этот соус воздушный. К тому же икру мы обычно увариваем, а тут лишь запекаем овощи и измельчаем их, превращая в соус. В другой раз я добавлю острый перец чили, так будет ещё интереснее вкус.

Доминиканский соус для курицы Васакака

Васакака - доминиканский соус из зелени с соком лайма, чесноком и оливковым маслом. Подают такой соус к жареной или запеченной курице во многих ресторанчиках в Доминикане. Заменять лайм на лимон не рекомендуется, поскольку весь смысл соуса - во вкусе и аромате лайма. Соус очень вкусный и ароматный, а если дать ему настояться хотя бы ночь, то он вас точно удивит.

Соус «Чураско»

Если вы один раз попробуете такой соус, то никогда не забудете его насыщенный вкус! Даже те, кто не очень любят кинзу, в этом соусе откроют ее совершенно с другой стороны! Я рекомендую сделать чуть больше соуса и оставить половину в холодильнике на следующий день - вы удивитесь, как ярко может зазвучать он, настоявшись и облагородившись всеми ароматами и вкусами! Подавайте его к запеченному или жареному мясу, рыбе, сосискам, колбасам, овощам-гриль и т.д. Даже просто с горячим хлебом или багетом соус просто шикарен!

Клюквенный сироп

Сироп из клюквы - это концентрированная и очень полезная заготовка для различных блюд. Можно приготовить из него морс, разбавив водой, или использовать в качестве сиропа к десертам и выпечке. В сироп при варке можно добавить какие-нибудь пряности, если любите. Сахар и густоту можно регулировать по желанию.

Йогуртовый соус с кинзой (для салатов)

Универсальный соус на основе йогурта, который можно использовать для различных салатов и не только.

Вишневый соус к мясу

Рецепт кисло-сладкого пряного соуса из замороженной вишни.

Соус с мидиями

Предлагаю попробовать вкусный и насыщенный соус из мидий - он прекрасно подойдет для отварной пасты, каши, картофельного пюре или пюре из цветной капусты. Можно подать соус и как отдельное блюдо вместе с поджаренными тостами, сухариками, брускеттами и т.д. В любом случае - без внимания он не останется! Подавайте соус охлажденным - так ярче и чётче проявляется вкус мидий. Горчицы слишком много не добавляйте, чтобы она не перебила вкус морепродуктов. По желанию густой йогурт можно заменить сметаной любой жирности.

Заправка для Оливье (+салат Оливье)

Если хотите новых ноток в знакомом салате Оливье - приготовьте к нему заправку на основе яичных желтков, йогурта и горчицы. Получается вкусно и полезнее майонеза.

Соус из хрена с яблоками и майонезом

Если вы любите острые соусы, приготовьте соус из хрена с яблоками и майонезом. Такой соус придаст любому блюду яркий вкус.

Томатно-сметанная подлива для тефтелей с овощами

С томатно-сметанной подливой тефтели заиграют новым вкусом и ароматом.

Соус для Цезаря из сметаны

Приготовим соус для салата "Цезарь" на основе сметаны. Да, это не классический вариант соуса, но как вариант он тоже отлично сочетается с ингредиентами для салата и по своему вкусу имеет схожесть с классическим. Для соуса на сметане возьмите жирную сметану, от 20% жирности, можно и больше. Также нам понадобится парочка анчоусов, но если не нашли - не беда, можно заменить на пряную кильку. Знаю, это неправильно, но допустимо. И обязательно пармезан - качественный, выдержанный, он придаст тот самый пикантный вкус салату.

Молочная пропитка для шоколадного бисквита

Не всегда, но бисквиты для составления торта требуют пропитки. Это может быть в случае: если в бисквит не добавляются никакие жиры или жидкость (молоко, вода); если крем для бисквита - масляный или белковый; если планируется сделать толстые коржи; ну или иные варианты. Для шоколадного бисквита я хочу предложить пропитку на сухом молоке. Она более густая и ароматная, чем на обычном молоке. И такой вариант выручит, когда нет в холодильнике молочки. Я добавила в качестве ароматизатора ванилин, можно попробовать и другие вкусные ароматы...

Сырный соус для начос

Кукурузные чипсы начос своеобразные на вкус, и как по мне, их много не съешь, это касается покупных. А вот если подать их с соусом, то будет совсем другая история... Можно сделать томатный соус, а можно вот такой сырный и очень нежный. Я взяла плавленый сыр, но сюда подойдёт любой другой, который хорошо плавится. Специи и густоту соуса регулируйте по своему вкусу.

Заправка для Коул Слоу

Классический Коул слоу - это освежающий хрустящий салат из капусты и моркови с майонезной заправкой. Вариантов заправок для этого салата есть множество, я предложу одну из самых популярных.

Релиш из соленых огурцов

Релиш - это группа соусов, которые готовят из овощей или фруктов, особенностью их является неоднородная текстура. Овощи нарезаются очень мелким кубиком и тушатся со специями и пряностями. Одним из популярнейших таких соусов является релиш из огурцов, его-то мы сегодня и приготовим 😉.