Закуски: рецепты с фото

Сырные шарики с ананасом

«Оливье» в тарталетках

Оригинальный способ подачи всеми любимого новогоднего салата.

Канапе с креветками и ананасом на шпажках

Канапе с креветками и ананасами - простая, но изысканная закуска для праздничного стола или вечеринки. Простая потому, что состоит всего из трёх ингредиентов. Оливки можно взять как зелёные, так и чёрные, хотя у зелёных вкус более выраженный. После отваривания креветок нужно почистить, оставляя для красоты хвостик.

Сэндвич с курицей

Севиче из сибаса

Яркая закуска из сырой рыбы (севиче), по одной из версий, была придумана латиноамериканскими рыбаками. Чтобы не тратить время на приготовление еды, они просто разделывали свежепойманную рыбу и поливали ее соком лайма. При этом в тарелку добавлялись и другие ингредиенты, нарезанные «на скорую руку»: чили, лук, огурец, лимон, кинза и т.д. Блюдо прижилось и стало визитной карточкой не только в Латинской Америке, но и в ряде других стран. Особенно популярно оно в Италии! Главным залогом успешности блюда является свежайшая рыба или морепродукты. В данном случае предлагаю приготовить севиче из сибаса - в этой рыбе мало костей. Подавайте блюдо к столу практически сразу после приготовления.

Яйца, фаршированные крабовыми палочками и сыром

Я очень люблю предновогодние хлопоты. Как правило, в это время я, как и многие хозяйки, начинаю активно подбирать новогоднее меню и пробовать различные закуски, чтобы определиться с выбором для праздничного стола. Ни один праздник у нас не обходится без фаршированных яиц, и сегодня я предлагаю сделать начинку с крабовыми палочками и плавленым сыром. Как и многие другие варианты, эта закуска получается вкусной и красивой, могу с уверенностью сказать, что исчезнет она со стола в числе первых. Для пикантности вкуса в начинку можно добавить чеснок, но в этот раз я приготовила без него.

Маринованные шиитаке

Шиитаке - вкусные, ароматные, полезные грибы азиатского происхождения. Их добавляют в супы, лапшу, к рису, используют как начинку для пельменей. Я в наших краях в свежем виде их не встречала, поэтому готовлю всегда из сушёных. Сегодня предлагаю приготовить вкусную закуску, которая будет хороша и просто сама по себе, и как дополнение к другим блюдам, очень вкусны такие грибы с луком и сметаной, с жареной картошкой, как топпинг для лапши и ингредиент для салатов. Готовится просто, съедается быстро - всё, как положено😁).

Данар в лаваше с куриной грудкой

Вариант практически диетического данара в лаваше с куриной грудкой, свежими овощами и соусом из кефира.

Лаваш с сыром на мангале

Лаваш - это, конечно, вкусно, особенно вприкуску с мясом и овощами. Но вот лаваш, запеченный на мангале с большим количеством сыра и зелени - это уже более интересная и вкусная история. Такая закуска подойдёт к любому вину или пенным напиткам либо вместо хлеба к любому блюду на пикнике. Интересный факт, что после того, как лаваш остынет, он не менее вкусный.

Творог из молока в мультиварке

На просторах интернета можно найти разные рецепты приготовления домашнего творога. Готовят творог из кефира, ряженки, с добавлением сметаны, сливок, закваски и других составляющих. Я хочу поделиться рецептом домашнего творога исключительно из молока. В данном рецепте творог готовится в мультиварке.

Чесночная паста с укропом

Чесночная паста подойдет для приготовления многих любимых блюд. Ингредиенты для нее самые обычные и доступные. Оливковое масло в этом рецепте можно заменить на подсолнечное, но с оливковым маслом паста получается ароматнее.

Чипсы из помидоров в сушилке

Полезный, вкусный и хрустящий перекус. Отличная замена привычным чипсам, хотя, возможно, на любителя. Вкус сушеных помидоров нравится не всем. В нашей семье детям такие чипсы не зашли, а мне и мужу понравились. Самое важное в томатных чипсах выбрать - спелые сладкие и не водянистые помидоры. Для примера я взяла разные помидорки и сделала их с разными вкусами, чтобы понять какие вкуснее. В нашем случае самыми вкусными оказались жёлтые помидоры с базиликом и солью. Чипсы из помидоров можно есть не только в качестве закуски. Их можно перемолоть и получится великолепная приправа. А если их не сильно сушить, то можно сделать супер вкусные вяленые помидоры в масле.

Вяленые помидоры в электросушилке на зиму

Вяленые томаты со свежим укропом, чесноком и капелькой винного уксуса в заливке из раскалённого масла могут храниться в холодильнике хоть всю зиму. Эту универсальную закуску-приправу лучше всего готовить из самых спелых и сладких помидоров. Кстати, масло из-под вяленых помидоров тоже весьма ароматное и имеет отменный вкус. Его можно добавлять в дрожжевое тесто для выпечки, в разнообразные соусы или даже заправлять им свежие салаты.

Болгарский перец сувид (су-вид)

Еще задолго до того, как я стала готовить блюда методом су-вид, я перечитала все форумы, которые только было можно. Прислушивалась к советам профессионалов, брала на заметку рецепты. Сначала думала, что моя готовка ограничится только мясом и птицей. Но чем глубже я погружалась в эту «магию», тем больше раскрывался мой взгляд на блюда су-вид. Как показали опыт и практика, су-вид не ограничивается только мясными блюдами. Овощи, приготовленные по этой технологии, тоже хороши. В последнее время су-вид набирает популярность и у сыроедов. А все дело в том, что термостат позволяет готовить пищу при самых минимальных температурах. На днях я решила попробовать приготовить перцы су-вид, при температуре 40 градусов. Это самая минимальная температура, при которой я готовила овощи. Забегая вперед скажу, результат «пушка». Перцы остались упругими, совсем не разварились, а самое главное, сохранили свою хрустящую структуру. Давайте разбираться.

Яичница в слоеном тесте в духовке

Яичница в оригинальном исполнении - можно готовить на завтрак. Смотрится аппетитно. Вкуснее - в горячем виде. Также вполне сойдёт за открытые пирожки.

Копченая рулька (горячего копчения)

Для копчения я выбрала рульку (голень) небольшого размера без копыт и нижней части. Таким образом, я использую только верхнюю мясную часть рульки. Толщина куска — 5-6 см. Засаливать рульку можно разными способами: в рассоле, в пиве, а если кусок не толстый, то можно просто пересыпать солью и выдержать в таком виде часов 6. Мой сегодняшний маринад — в темном пиве. Ранее я уже представляла свой способ копчения рульки с предварительным отвариванием. Сегодня я расскажу, как закоптить свиную рульку в коптильне горячего копчения без варки.

Крабовые палочки на мангале

Обалденную закуску на мангале можно приготовить из крабовых палочек. Пикантные, слегка острые палочки вкусно поедать с чесночным соусом с зеленью.

Запеченные шампиньоны с моцареллой

Простой и быстрый рецепт создания грибной закуски к столу с использованием рассольного сыра. Шампиньоны получаются очень сочными и вкусными!

Тарталетки с творожным сыром, красной икрой и огурцом

Закусочные тарталетки с красной икрой первыми разлетаются с праздничного стола! Приготовьте их с творожным сыром и огурцом - ваши гости обязательно оценят такой микс вкусов, поданных в вафельных тарталетках. По желанию такие тарталетки можно заменить песочными, если планируете приготовить закуску заранее. Украсить блюдо лучше всего свежей зеленью укропа или петрушки, зеленого лука. Солить творожный сыр не нужно, так как красная икра и так солоновата на вкус.

Трубочки из слоеного теста с сыром

Закусочные палочки из слоеного теста с ароматной сырной начинкой. Можно готовить к любым напиткам или как хлебную составляющую к разным блюдам.