Кексы и маффины: рецепты с фото пошагово

Яичные маффины

В традиционном понимании маффины (они же кексы) - сладкие "булочки", которые готовят обязательно с мукой. Мы отойдём от стандартов и приготовим полезные маффины на основе яиц с сытной начинкой, при этом сохраним внешнюю схожесть с оригиналом, но полностью изменим содержимое. Такие маффины станут отличным вариантом для завтрака, их также классно подавать на стол в качестве закуски. А ещё они совершенно автономны и их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Сегодня я поделюсь с вами рецептом яичных маффинов с тремя разными начинками, которые сочинила на свой вкус. Но как понимаете, начинкой таких сытных кексов могут стать любые ингредиенты. Вообще, удобно готовить блюдо из того, что залежалось в холодильнике и не хочет быть съеденным. Вы можете выбрать любую начинку из предложенных или попробовать всё и сразу. Из указанного количества компонентов у меня получилось 16 маффинов, но начинка осталась, так как я приготовила её с запасом.

Шоколадный кекс с вишней и беконом

Предлагаю приготовить вкуснейший шоколадный кекс с необычным сочетанием ингредиентов. К сладкому шоколадному кексу добавим вишню с кислинкой и хрустящий соленый бекон. Сочетание этих продуктов позволяет раскрыть вкусы с новой стороны. Использование двух видов шоколада делает структуру кекса еще более ароматной, с насыщенным шоколадным вкусом. Конечно, описывать контраст вкусов можно бесконечно, но лучше просто один раз попробовать!

Кекс на кефире с виноградом и голубикой

Лимонный кекс в микроволновке

Нежный, воздушный и такой ароматный лимонный кекс, который приготовится всего за 15 минут! Такая своего рода палочка-выручалочка, когда хочется вкусненького к чаю. Отличный вариант и для утреннего кофе. Можно сделать порционные кексы в силиконовых формах, но время запекания уменьшится.

Кексы с целыми мандаринами

Вкусные и простые в приготовлении кексы с мандаринами сделают чаепитие особенным. Ведь внутри у них спрятан сюрприз в виде целого мандарина.

Фунтовый кекс

Маффины с орехами

Мягкие и воздушные маффины с орехами кешью - к кофе, чаю, молоку и другим напиткам.

Маффины с адыгейским сыром

Миндальный кекс

Невероятно нежный, воздушный, в меру сладкий миндальный кекс. Перед ним невозможно устоять, и со стола он мгновенно исчезает. Пеку его часто - как для встречи гостей, так и для домашнего чаепития.

Кекс с манкой на молоке

Нежный и вкусный кекс. Манка придает необычную пористость готовому изделию. По желанию можно добавить в тесто распаренный изюм. Быстрая выпечка для домашнего чаепития!

Пряный тыквенный кекс

Если вы любите тыкву, как я, то этот рецепт точно для вас! Ароматнейший, пряный и очень вкусный кекс, который можно отнести и к диетическому питанию. Текстура у готового кекса получается слегка влажной, за счет того что тесто готовится на растительном масле. Всем любителям пряной выпечки настоятельно рекомендую!

Кексы на кефире с шоколадом

Если у вас нет шоколадных капель, вы можете взять обычный шоколад и нарезать его кубиками. Шоколад лучше брать с высоким содержанием какао. Кексы получаются очень вкусными, сочными, совсем чуть влажными.

Кекс «Коровка»

Этот рецепт из серии «новое – это хорошо забытое старое». Старшему поколению такой пирог знаком с советских времен, и рассказывают, что варёную сгущенку для него делали сами!

Морковный кекс в хлебопечке

Вкусный морковный кекс с цитрусовым ароматом. Морковь в кексе совершенно не чувствуется, зато присутствует яркий апельсиновый вкус, благодаря апельсиновому соку и цедре.

Кекс «Пряник» в мультиварке

Рецепт ароматного и пряного кекса из теста на меду. Внутри теста - любимый джем, а сверху - простейшая сахарная глазурь.

Кексы с халвой и изюмом

Рецепт данной выпечки очень простой. Изюминка кексов - в удивительной начинке, которая добавляется непосредственно в тесто. Халва и изюм отлично сочетаются между собою, но при всём этом кексы получаются достаточно калорийными. Подают их в остывшем виде. По желанию кексы дополнительно можно полить шоколадом, глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Кексы с красной смородиной и шоколадом

Очень давно мне хотелось испечь кексы с красной смородиной, но всё никак не складывалось. Своей смородины несколько лет не было урожая, а купить оказалось тоже совсем не просто: чёрную продают, а красную - нет. В прошлом сезоне мы рассадили красную смородину и в этом уже получили небольшой урожай, чему я очень рада. Не знаю почему, но с детства я любила красную смородину больше чёрной, поэтому неудивительно, что мне так хотелось испробовать выпечку с этой ягодкой.

Тыквенные кексы с манкой (на кефире)

Очень люблю выпечку с тыквой. Этот овощ делает её очень ароматной и интригующей. Кексы с манкой на кефире, с добавлением сочной тыквы, понравятся всем любителям манника. Муку мы не добавляем сюда совсем, но добавим немного грецкого ореха, здесь он в самый раз. Кексы получаются не воздушными, а наоборот, немного влажными и плотными. Я в конце приготовления решила полить кексы шоколадом и посыпать тёртым орехом, так они стали интереснее на вид и ещё вкуснее.

Кексы из гречневой муки

Безглютеновая выпечка - настоящее спасение для тех, кто в силу определенных причин не употребляет пшеничную муку. Если вы любите более насыщенный вкус какао, можно смело увеличивать его количество как минимум в 2 раза. Так как гречневая мука имеет яркий, очень узнаваемый вкус, в готовых кексах какао ощущается только как легкая нотка. Растительное масло лучше использовать рафинированное без запаха. Для еще более интересного аромата можно добавить в гречневые кексы одну чайную ложку ванильного сахара.

Кокосовые маффины (из кокосовой муки)

Маффины из кокосовой муки, на мой взгляд, получаются в разы интереснее на вкус, чем из пшеничной муки. Плюс важный момент - эта выпечка является безглютеновой. Готовится все просто: яйца взбиваются с сахаром, к ним добавляются остальные ингредиенты и тесто готово. Для выпечки этих маффинов очень удобно использовать силиконовые формочки.