Вторые блюда: рецепты на обед и ужин

Жаркое в горшочках без жарки

Сочное жаркое можно приготовить в горшочке, используя духовку. Блюдо получится очень вкусным, оно буквально будет таять во рту. Его плюс в том, что вам не нужно будет перемешивать нарезки при приготовлении и у вас не получится из них каша. И мясо, и овощи будут приготовлены идеально, сохранив свою форму. По желанию используйте различные пряности и приправы, специи. Вместо растительного масла можно добавить сливочное, вместо репчатого лука - зеленый и т.д. Помните, что говядина образует пену, поэтому крышку на горшочке в процессе готовки лучше держать приоткрытой.

Гороховая каша с тушёнкой

Горох замачиваем на ночь перед приготовлением. Тушёнку берём качественную, чтобы мяса в каше было достаточно. Готовим блюдо на плите.

Говядина с тыквой в горшочке в духовке

Оригинальная идея для семейного ужина. В горшочках мясо медленно томится и получается мягким и сочным. Тыква обогащает вкус говядины и одновременно служит гарниром к ней. Помимо тыквы, используйте и другие овощи - я взяла лук и чеснок. Лук добавит блюду сочность, а чеснок - приятный аромат. Специи могут быть любыми, на ваш вкус.

Азу из телятины

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем и солеными огурцами. Считается, что азу по-татарски впервые приготовили кочевники-скотоводы в Древней Персии. Это было мясо с травами и специями. Позже, в XVIII веке, в рецепт добавили картофель, который стал обязательным ингредиентом классической версии блюда. В Татарстане считается, что название блюда произошло от слова «аздык» что означает «еда», «пища».

Жаркое из курицы с картошкой в мультиварке

Мультиварка — прекрасная замена газовой или электрической плите. В ней можно приготовить почти все блюда, какие можно приготовить на обычных кухонных плитах. Правда, если мы используем только этот прибор, то нужно изменить последовательность приготовления: сначала осуществляем пассеровку лука и моркови, затем обжариваем мясо. Далее соединяем все ингредиенты и тушим жаркое до готовности.

Булгур с мясом и грибами

Булгур с мясом и грибами - сытное второе блюдо для всей семьи. Еды получается много и можно накормить сразу 4-5 человек. Готовить можно как со свининой, так и с говядиной или телятиной. Грибы я взяла шампиньоны, но можно готовить также с другими грибами.

Свиное сердце с рисом

Свиное сердце - недорогой и полезный продукт, из которого можно приготовить большое количество простых и вкусных блюд. Сердце с рисом на сковороде - одно из них. Готовится все очень просто, а получается вкусное, сытное, полноценное блюдо для семейного обеда или ужина. Если отварить субпродукт заранее, то на весь процесс приготовления у вас уйдет минимум времени.

Патиссоны и цукини, фаршированные рисом и фаршем

Кролик с овощами в духовке

Кролик, запеченный с овощами в духовке, по этому рецепту получается очень вкусным и сочным, так как готовится в рукаве, т.е. в собственном соку. А добавление туда овощей делает это блюдо полноценным. И на стояние у плиты не тратится много времени (а это обычно очень большой плюс в приготовлении еды).

Перловка с тушенкой в духовке в горшочках

Это блюдо готовится практически без нашего участия. Нам нужно лишь поджарить лук с морковью и соединить все ингредиенты в горшочке. Готовим в духовке при температуре 180 градусов. Тушить, правда, придется долго, так как перловка долго варится, но все это уже без нашего участия. На выходе получится блюдо очень похожее на консервы «Перловка с мясом».

Бешбармак в казане на костре

Бешбармак, приготовленный в казане на костре, получается таким душевным: бульон наваристый, мясо мягкое, лапша нежная, а запаренный бульоном лук придаёт пикантности. Всегда думала, зачем готовить лапшу самой, если в магазине есть неплохие варианты, но тут в холодильнике, к случаю, лежал колобок заварного теста, и я решила, а почему бы и нет. Скажу теперь так - больше магазинную лапшу брать не буду)).

Бедро индейки с овощами в мультиварке

Приготовим очень вкусное и полезное блюдо из овощей и мяса индейки в мультиварке. Мне нравится, когда тушеные овощи с мясом в готовом виде имеют соус, в моем случае - томатный. Это как альтернатива подливе для любого гарнира. Сочетается отлично с макаронами, с картофельным пюре или с любой кашей на ваш выбор.

Курица с капустой и картошкой в рукаве

Хочу предложить вариант ленивого и довольно бюджетного обеда - самые доступные овощи и куриные ножки. Всё просто нужно сложить в рукав для запекания и отправить в духовку. Но чтобы блюдо не было скучным, курицу и овощи замаринуем в сметане с добавлением аджики и чеснока. Получится сочно и ароматно!

Тыква с ребрышками в духовке

Если вы любите запекать рёбрышки с картофелем, то настоятельно рекомендую "изменить" себе и сделать это мясное блюдо с сочной тыквой. Овощ хорошенько пропитывается мясными соками и получается нежным и ароматным. Гарнир с мясом в одной форме! Что может быть удобнее??

Куриные ножки с капустой в духовке

Для тех, кто любит блюда с капустой, предлагаю запечь с ней куриные ножки. Получается полноценное второе блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Капусты в данном блюде можно взять больше. Если вдруг капуста попалась очень жёсткая, то при запекании в форму можно добавить немного горячей воды из чайника.

Курица карри в мультиварке с рисом

Готовить в мультиварке - одно удовольствие. Она помогает сократить время нахождения на кухне: можно задать программу и спокойно заниматься своими делами, не нужно стоять у плиты и переживать, что еда подгорит. Сегодня сделала на обед очень вкусную курицу карри в мультиварке с рисом. Рис пропитывается куриным соком и приправой карри, получилось безумно ароматное блюдо. Рекомендую приготовить для своей семьи.

Картошка с мясом и лисичками в горшочках

Лисички относятся к самым экологически чистым видам грибов, т.е. они не вбирают и не накапливают в себе всевозможные вредности. Поэтому особенно приятно, что они ещё и вкусные! Свежие грибы лисички перед жаркой, тушением или варкой принято минут 15 поварить и первую воду не использовать, а слить, хотя мнения на этот счет разнятся... А относительно замороженных лисичек всё проще - их сразу в готовку. Лук и мясо свинины тоже предлагаю не обжаривать, картоху не подваривать, пусть весь цикл приготовления будет только в горшочках. Получается вкусно и с колоритом простой домашней народной кухни, хоть готовка и не в печи, а в духовке.

Рис с курицей в мультиварке Редмонд

Очень сытный и невероятно аппетитный вариант обеденного блюда. У меня в работе куриное филе, которое я сначала нарезала кусочками небольшого размера, обжарила с луком и морковью на режиме обжаривания, а затем, добавив промытый рис, залив воду, довела блюдо до готовности на режиме «Плов».

Минтай с картошкой в сливках в духовке

Готовим минтая. Я использую брикеты спрессованных кусочков филе. Можно взять обычное филе без костей и нарезать на небольшие кусочки либо же использовать стейки минтая с косточками. Так как картофель готовится намного дольше рыбы, мы его предварительно отварим до готовности. А в духовке он будет уже просто томиться в сливках. Кстати, сливки можно использовать 10-15-20% - от этого будет меняться и калорийность готового блюда. Из специй я беру приправу для рыбы, а также отдельно травы, входящие в её состав, чтобы усилить вкус: майоран и тимьян. Вы можете взять любые другие. Не обойтись без соли и перца, я в этот раз добавила белый молотый. Лук и чеснок также внесут свои нотки в общую песню блюда, свежий укроп (или другая зелень) освежит блюдо при подаче.

Ковурма лагман

Каурма лагман (ковурма лагман) - это жареный лагман, национальное блюдо, которое готовят из домашней тянутой лапши. В наше время тянуть лапшу самим нет необходимости, ее продают у нас на всех рынках и в супермаркетах. Да и процесс этот не быстрый, нужно приноровиться и потратить много времени. Тем, кто ценит свое время, достаточно купить и приготовить. Лагманную лапшу в России и на Украине купить проблема, но ее можно заменить макаронами букатини, тонкими, как спагетти, и с дырочкой внутри. Спагетти и гнезда для этого не подходят, слишком уж они нежные и при долгой обжарке теряют свой вид. Рецептов каурма лагмана так же много, как и рецептов борща. У каждой хозяйки есть свой козырь в рукаве. Кто-то кладет морковь, кто-то добавляет соевый соус, где-то что-то добавляют или не добавляют. Но одно точно - готовить каурма лагман нужно с говядиной или бараниной, обжарка лапши в томате происходит довольно долго, до полного испарения всей жидкости. Поэтому лагман и называется жареным, потому что он не тушится в подливе, а именно обжаривается.