Кексы и маффины: рецепты с фото пошагово

Кексики на ликёре

Кексы с курицей, болгарским перцем и шампиньонами

Закусочные кексы, которые будут идеальны к ужину.

Шоколадные овсяные кексы

Вкусные кексы с кусочками шоколада готовим на овсяной муке. Просто смешиваем все ингредиенты, добавляем к приготовленному тесту рубленный кусочками шоколад, а затем выпекаем в силиконовых формочках в духовке.

Морковные кексы без глютена

Чтобы не отказывать себе в любимых морковных кексиках во время периодов питания с ограничениями, пеку их безглютеновыми! Это не для диеты с целью похудения, они ведь считаются калорийными, просто не содержат пшеничную муку. Хотя... в любом случае всё зависит от количества хоть кексов, хоть другой еды... Ещё момент про формочки. Мне нравятся – из фольги – вложенные друг в друга, они занимают немного места в шкафу. И в курсе я, что из фольги относятся к одноразовым, а у меня их десятки и стали уже сильно многоразовыми. Вставляю в них бумажные вкладыши/капсулы, очень это нравится: формочки мыть не надо, кексы дольше не черствеют, удобно и гигиенично брать с собой на работу, прогулку, в дорогу, а также плюсом кексы презентабельнее – в качестве гостинца к чаю, когда приглашают в гости. Это я не только про морковные, а вообще про любые. На днях капсулы закончились, т.е. их не хватило, поэтому сделала по-простому вариант из пекарской бумаги.

Маффины куриные с сыром

Впервые закусочные маффины я попробовала приготовить лет шесть назад, когда моя подруга привезла буклетики с рецептами из Италии. В одном из них я нашла базовый рецепт теста для закусочных маффинов, который мне очень понравился, а вот начинка может быть любой. Сегодня будем готовить куриные маффины с сыром. Готовятся они очень просто и быстро, а их вкус и внешний вид порадуют вас и ваших близких.

Кекс «Столичный» из кукурузной муки

Вариация безглютенового кекса по рецептуре «Столичного». Готовим исключительно из кукурузной муки в духовке.

Кекс творожный в мультиварке

Рецепт вкусного кекса из творога в мультиварке, приготовленного по ГОСТовским рецептурам.

Постные кексы с ягодами

Очень простые в приготовлении, но при этом невероятно нежные и сочные, кексы с ягодами станут прекрасным домашним десертом во время поста.

Творожно-тыквенные маффины

Тыква и творог - полезные и вкусные продукты. Объединим их? Приготовим нежные маффины с тыквой и творогом? Такая прекрасная свежая и ароматная выпечка всегда будет востребована в кругу вашей семьи. Сахара можно добавить больше, если любите послаще.

Кекс «Голландский»

Этот кекс напоминает "Столичный", но он менее сдобный, в него идет меньше яиц, масла и сахара, а разница - только в пропорциях, что для кекса имеет большое значение. Часто видела рецепты "Голландского" кекса, в который добавляется цедра лимона. Мне кажется, что это дело вкуса, в классический рецепт цедру не добавляют. Попробуйте приготовить этот кекс и он станет вашим любимым.

Кексы с изюмом и шоколадом

Шоколадные кексы с изюмом и шоколадом можно приготовить в домашних условиях просто, быстро и из простых продуктов, которые всегда есть под рукой. Кексы получаются очень мягкими, ароматными, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Замечательная выпечка для утреннего кофе или к чашке молока.

Кекс «Зебра» в мультиварке

Кекс «Зебра» – легкий в приготовлении и быстрый в поедании. Да к тому же ещё и красивый!

Кекс на кефире в микроволновке

Если единственное, что вам не нравится в выпечке в микроволновке - это отсутствие румяной корочки, то у меня, кажется, есть идея, как справиться с этой проблемой! И покажу я этот прием на примере приготовления кекса на кефире в микроволновке в небольшое чашевидной форме (размером где-то с маленький салатник). Такой небольшой кексик, который можно сделать по-быстрому, когда гость на пороге (чем вообще очень хороша выпечка в микроволновке, так это скоростью и тем, что удобно делать маленькие изделия, на одну-две порции). Есть этот кекс можно и нужно прямо горячим, буквально как только вы сможете извлечь его из формы. Тесто получается достаточно приятного желтого цвета, потому что в нем много желтка, а за "корочку" будет отвечать обсыпка из корицы и то, что я буду делать этот кекс в керамической плошке. Она разогревается в микроволновке сильнее, чем посуда из других материалов.

Маффины из кукурузной муки

Ароматные и пышные маффины жизнерадостного желтого цвета на сливочном масле с яйцами, которые не содержат ни грамма пшеничной муки. Кексы имеют очень рассыпчатую структуру и характерный вкус, присущий кукурузе, они очень сытные и питательные. Для красоты я рекомендую готовые кексики посыпать сахарной пудрой. Всего у меня получилось 16 небольших, но очень симпатичных маффинов.

Мокрый шоколадный кекс по-турецки (с заварным кремом)

Все, кто когда-то побывал в Турции, знаком с их десертами, которые в большом изобилии подают на шведском столе в отелях. Помню, что практически всё, даже пироги, выглядело как торты или пирожные. Большое количество крема, дополнялось ещё и сладкими соусами или фруктами. Скажу честно, мало что нам приходилось по вкусу, возможно, дело в качестве продуктов. Последнее время очень часто в соц. сетях мне попадался "мокрый шоколадный кекс по-турецки". Знала точно, что моим близким понравится подобный десерт, решила его приготовить. И не прогадала. Я бы не назвала это кексом, по вкусу - это настоящий торт. Шоколадная основа, обильно пропитанная молоком и дополненная кремом - потрясающе! Из данного количество вышло 9 порций. Заварной крем можно сделать с яйцом или желтками, но я не стала отходить от исходника.

Кекс с маком, какао и ягодами

Кекс в хлебопечке на дрожжах

Испечь вкуснейший и ароматный дрожжевой кекс в хлебопечке не составит особого труда. Хлебопечка удобна тем, что в ней сразу делается всё - и замес, и расстойка теста, и выпечка. Конечно, это очень облегчает наш труд на кухне. У этого кекса очень богатый вкус и потрясающий сливочно-лимонный аромат.

Капкейки на сметане

Капкейки на сметане очень мягкие и нежные, они буквально тают на губах и не требуют пропитки. По желанию можно сделать с начинкой внутри. Сливочная кремовая шапочка отлично дополняет шоколадный кексик. Прекрасный десерт на любой повод.

Краффины с вяленой вишней и изюмом

Краффин - это нечто среднее между круассаном и маффином. Выпечка получается мягкой и очень ароматной. Идеальный пасхальный кулич!

Кексы на кокосовом масле

Нежнее нежного! Вкусные, мягкие и очень простые кексы для самых дорогих! Вместо сливочного масла я решила испечь кексы на кокосовом. Кокосовое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Нерафинированное кокосовое масло имеет ярко выраженный вкус и аромат кокоса. Фанатам кокосового вкуса рекомендую использовать именно такое масло. Рафинированное же кокосовое масло не имеет никакого вкуса и запаха, и в этом, отчасти, его преимущество, особенно если вы не любитель кокосового аромата. Тут вы можете поиграть со вкусами и добавить изюм, шоколадные капли, вяленую вишню или испечь кексы без добавок. Рафинированное кокосовое масло никак не повлияет на вкус кексов. А вот текстура их, по "пушистости", очень похожа на кексы, приготовленные на сливочном масле.