Консервирование на зиму: рецепты заготовок в банках

Маринованная редиска (редис) на зиму

Простой и оригинальный рецепт овощной закуски, которая отлично хранится, а также идеально подходит к любому гарниру, мясу или рыбе.

Запеченный перец по-сербски на зиму (Айвар)

Перец по-сербски (Айвар) - это холодная закуска из запеченного сладкого перца с чесноком и базиликом в масляном маринаде. Потрясающе вкусный и ароматный перец, благодаря чесноку и базилику не оставит никого равнодушным. Закуска хороша как сама по себе, так и в виде дополнения к мясу. Для айвара используйте спелый мясистый перец. Для более эффектной подачи возьмите перец красного и желтого или оранжевого цвета.

Сушеные овощи на зиму

Предлагаю приготовить сушеные овощи на зиму в виде сухого овощного бульона, который можно использовать в любое время года и для любой надобности. В общем-то, овощи сушатся сами, вам нужно их только нарезать тонко и затем уже высушенные измельчить. Получается универсальная приправа для первых и вторых блюд. Смешав ложку такой приправы с кипятком, вы получите ароматный и яркий бульон, заметьте, без капли химии, антислеживателей, различных улучшителей и усилителей вкуса.

Черемша в томате на зиму

Черемшу собирают ранней весной, пока она еще не успела выпустить крупные листья - особенно вкусны побеги черемши. Помните о том, что зелень теряет в массе при уваривании примерно половину, поэтому ее может потребоваться чуть больше. Вместо томатного соуса вы можете использовать томатную пасту в количестве 2-3 ст.л. Если она кислая на вкус, то количество уксуса уменьшите до 1 ч.л. и добавьте пару щепоток сахара.

Маринованный чеснок с крыжовником на зиму

Оригинальная закуска, которой можно дополнить мясные блюда зимними холодными вечерами. Ягоды крыжовника придадут зубкам чеснока красивый оттенок и слегка сладковатый вкус.

Маринованные арбузы в банках на зиму (с уксусом)

Арбузы, маринованные на зиму в банках, очень любят дегустировать кулинарные гурманы, придерживающиеся кисло-солено-сладкого вкуса. Тем, кто привык к традиционному питанию, такая консервация покажется вычурной и непонятной, но если они хоть раз попробуют маринованный арбуз, то поймут, почему после одного кусочка хочется сразу же съесть еще один и еще один!

Борщевая заправка с томатной пастой на зиму

Каждый человек стремится к совершенству в своем понимании идеала, эталона. По отношению к женщине этот идеал в последнее время претерпел изменения. Женщина сейчас – это не только домашняя хозяйка, она стремится сделать карьеру, достичь успеха в профессиональном плане. И все это не в ущерб своему традиционному предназначению быть хорошей женой, матерью, хранительницей очага. Но как же совместить карьеру и домашнее хозяйство? Только если оптимизировать свою деятельность. Этому во многом помогают наши механические помощники – пылесос, стиральная машина, кухонная техника. Но и не только. Еще помогают смекалка и рациональное использование своего времени и сил. Так домашние заготовки существенно облегчают каждодневное приготовление пищи. Каждый знает, что борщ - блюдо не простое, но весьма желанное. Как работающей женщине порадовать своих близких этим блюдом не только на выходные, но и в будние дни? А в этом нам поможет консервированная заправка для борща. Чтобы ее приготовить придется потратить некоторое время, зато потом приготовление борща будет намного проще и займет не много времени. И это без ущерба для качества. Кроме того, борщевую заправку мы делаем обычно в конце лета или осенью, тогда, когда ингредиенты, входящие в ее состав, дешевы. Зимою, так называемый, борщевой набор обойдется гораздо дороже. И это еще один аргумент в пользу того, чтобы узнать, как приготовить борщевую заправку на зиму. На нашем сайте уже есть рецепт такой заготовки с помидорами. Я же предлагаю приготовить на зиму борщевую заправку с томатной пастой, свеклой, болгарским перцем и другими компонентами.

Заморозка кинзы на зиму

Два варианта приготовления замороженной на зиму зелени кориандра. Кинза идет в соусы, вторые блюда и закуски.

Сушка жасмина (сушеные цветки жасмина)

В моей местности растут огромные кусты жасмина, источающие потрясающий аромат. Так как в моей семье есть те, которые пьют зеленый чай с жасмином, то решено было заготовить немного ароматной основы на зиму. Для этого понадобится немного веточек с уже раскрывшимися бутонами жасмина. Лучше всего, если они даже будут немного подсушены. Жасмин добавляется в чай сушеным! Хранить его после сушки лучше в баночке или пищевом контейнере, в темном прохладном месте. Чтобы заготовка не испортилась, ее обязательно нужно досушить до хрустящего, ломкого состояния и хранить там, куда не попадают солнечные лучи, чтобы не образовался на стенках емкости конденсат.

Заморозка для кабачковой икры на зиму

Заморозка для кабачковой икры на зиму - нужная заготовка, благодаря которой вы вспомните вкус лета в зимнее время.

Маринованные кабачки и патиссоны на зиму

В этом году моя свекровь посадила патиссоны и они дали хороший урожай. Готовлю из них различные блюда, но немного решила заготовить на зиму вместе с кабачками. У меня закуски из кабачков зимой съедаются очень хорошо, бывает что заканчиваются быстрей огурцов. Теперь попробуем патиссоны. Заготовка очень простая, овощи хорошо хранятся при комнатной температуре.

Заморозка помидоров с перцем на зиму

Превосходная летняя заготовка на зиму. Ароматные замороженные овощи отлично подойдут для любой зажарки, рагу, подливы или соуса. Порционная заморозка очень удобна! В идеале заготавливать впрок домашние овощи, а не магазинные. Для приготовления понадобятся силиконовые формочки для кексов.

Заморозка щавеля на зиму

Маринованные помидоры со сливами на зиму

Маринованные помидоры со сливами - яркая и уникальная заготовка на зиму, которую вы можете создать на своей кухне.

Заправка для борща на зиму с капустой

Такая борщевая заправка, приготовленная с осени, очень выручит вас зимой и сэкономит время при варке борща. На неё можно пустить все некондиционные овощи, которые на хранение не подойдут. Учитывая, что в этой заправке уже есть капуста, вам нужно будет при варке борща всего-то навсего очистить пару картофелин и затем "булькнуть" в кастрюлю баночку этой заправки.

Лечо со стручковой фасолью на зиму

Приготовленный на зиму лечо со стручковой фасолью ни за что долго не застоится у вас в закромах, заготовка стоящая и вкусная!!!

Помидоры в желе без стерилизации на зиму

Приготовим на зиму оригинальные маринованные помидоры с добавлением желатина. В этой заготовке вкусны как овощи, так и сам маринад. Маринад получается с насыщенным вкусом и консистенцией желе. Для того чтобы маринад и помидоры получились более ароматными, добавим немного овощей: лук, чеснок и сладкий перец. А также немного зелени и специй. Я готовлю такие помидоры без стерилизации, просто заливаю их 2 раза кипятком. Стоят отлично всю зиму в кладовой в квартире. Если еще не пробовали такую заготовку, то очень рекомендую приготовить. Это очень вкусно!

Охотничий салат на зиму без стерилизации

Один из самых вкусных консервированных салатов, на мой взгляд. За счет быстрой обжарки овощи остаются чуть хрустящими, не перевариваются и от этого салат очень выигрывает во вкусе. Такой салат хорошо подать к отварной картошке зимой!

Маринованные маслята без стерилизации на зиму

В сезон сбора красочных маслят их обязательно нужно заготовить и на зиму, к примеру - маринованными. Рецепт заготовки очень прост, главное - проварить грибы в нескольких водах, чтобы они отдали первому сливу муть и грязь.

Ферментированный чай из листьев мелиссы

Чай из свежих или сушеных листьев мелиссы или мяты обладает очень ярким, узнаваемым ароматом и вкусом. Из ферментированных листьев чай гораздо спокойнее и на вкус, и на аромат. Пользы от такого чая будет не меньше, чем от чая из свежей мелиссы. Ферментированные листья можно заваривать как обычный листовой чай или добавлять в травяные сборы.