Мясные супы из говядины, баранины и птицы: рецепты с фото

Фляки по-польски

Гороховый суп с копчеными крылышками

Ароматный, насыщенный и сытный гороховый суп с копчеными куриными крылышками, вкусный обед на каждый день.

Рассольник с булгуром и фрикадельками

Современная вариация рассольника - с булгуром и фрикадельками.

Солянка сборная мясная с копченостями (классический рецепт)

Кто же не любит наваристую и ароматную мясную соляночку с копченостями? Предлагаю очень простой и быстрый рецепт ее приготовления. У меня остался концентрированный пряный бульон от тушения кролика для рийета (рецепт ниже). Кролика я тушила с луком, морковью, сельдереем, лаврушкой и проч., поэтому больше эти пряности не кладу. А бульон как раз и стал основой солянки. Если у вас такового не имеется, советую его предварительно сварить из любого мяса, лучше на кости. Для классической солянки все же нужен бульон, хотя можно обойтись и без него, тогда чуть дольше поварите мясную смесь. Я использовала готовый набор копченостей для солянки, что очень удобно и сокращает время приготовления: не нужно покупать и нарезать множество колбасных продуктов, особенно если стараешься их не есть. Набор состоит из мясных деликатесов и копченых колбас (окорок, грудинка, салями, краковская и прочие).

Польский огуречный суп (Polska zupa ogórkowa)

Такой суп можно назвать собратом рассольника. Он сытный, с лёгкой кислинкой. И готовить его легко и просто.

Шурпа из курицы в казане

Шурпа - очень популярное блюдо на Востоке. Чаще всего готовят ее из бараньих ребрышек с добавлением овощей. Мясо обжаривают на курдючном жире, бульон у такой шурпы получается насыщенным, калорийным, жирноватым. Для более диетического варианта мясо выбирают менее жирное, обязательно на кости, и варят его на слабом огне. Но ничто не мешает приготовить вкусную шурпу из курицы. Предлагаю попробовать.

Суп с сердечками индейки

Вкусное горячее блюдо для обеда - это суп из сердечек индейки с овощами. Готовится он не быстро, так как только сердца нужно проварить 1 час. Овощи следует добавлять через 40 минут после начала варки сердечек, чтобы они отлично приготовились и были мягкими. Если добавить сердца и овощи сразу, то в конце вы получите суп-пюре (овощи разварятся). Не забывайте про приправы, специи, пряности - они подчеркнут вкус блюда. Добавляйте свежую зелень петрушки, укропа и т.д. Подавайте суп со сметаной, майонезом, чесночным соусом.

Мастава

Вкусный и наваристый рисовый суп узбекской кухни, Мастава. Готовится суп на баранине с картофелем и овощами.

Суп с мини клецками

Томатный суп с куриными сердечками

Простой и легкий суп к обеду. Для такого супа я предпочитаю варить куриные сердечки отдельно: мне не нравится бульон на сердечках. Если вам это не принципиально, то варите сердечки в той же кастрюле, в которой будете варить суп. Только обязательно снимайте пену, которая образуется в процессе варки субпродукта.

Хаш из курицы

Хаш - питательный, насыщенный коллагеном бульон, который чаще всего подают с утра после семейных застолий. Он отлично тонизирует организм, помогает справиться с интоксикацией. Благодаря этим качествам хаш из курицы часто варят и для тех, кто простудился или заболел. Блюдо не солят, но подают с перетертым с солью чесноком, измельченной зеленью, свежим хлебом, лавашом и т.д. Хаш варят не менее 1,5 часов, чтобы из косточек выварился весь коллаген. Поэтому для него приобретают куриные ножки: голени, окорочка, лапки или же гребни петухов и курочек. Да-да, именно гребни)) Желательно варить горячее из фермерской (домашней) птицы, но можно и из бройлерной, если вам негде купить домашнюю. Никаких приправ и специй не требуется, кроме лавровых листьев.

Рассольник с оливками и лимоном

В последнее время в традиционный рассольник стало модным добавлять ломтик лимона и консервированные маслины или оливки. Это, конечно, усиливает вкус и аромат готового блюда, делает его более насыщенным и ярким. Рассольник можно сварить на воде или мясном бульоне.

Капустняк с пекинской капустой и пшеном

Еще один вариант полевого супа - капустняка.

Рассольник с тушенкой и рисом

С таким несложным рассольником справится даже начинающая хозяйка. Да и опытным кулинарам этот рецепт пригодится, я уверена. Всего за полчаса можно сварить сытный и добротный рассольник для всей семьи, имея в кладовой баночку хорошей тушенки.

Манный суп

Манные супы многим из нас знакомы с детского сада, их готовили молочными и сладкими на завтрак или овощными с мясом на обед. Манный суп с курицей я обожаю до сих пор, и мне нравится, что готовить его можно с абсолютно любыми сезонными овощами, даже с капустой. Обязательно добавьте в бульон кислый помидор летом или томатную пасту зимой, кислинка в этом супе необходима.

Кулеш с пшеном и сладким перцем

Разновидность всем известного кулеша - яркий, аппетитный пшенный суп.

Гречневый суп с индейкой

Предлагаю сварить лёгкий и вкусный суп из индейки с гречкой, который разнообразит ваше обеденное меню. Стараюсь как можно чаще готовить супы, которые обязательно должны быть в рационе человека. Зимой такой суп согреет от холода. Для супа можно использовать филе индейки или другие её части, но я предпочитаю филе, так как оно менее жирное и его легко разрезать на кусочки.

Гороховый суп в мультиварке

Домашняя лапша с курицей и овощами

Домашняя лапша с курицей и овощами - вкуснейшее первое блюдо с прекрасным ароматом и насыщенным вкусом.

Суп из индейки с кабачками

Сегодня будем готовить очень вкусный, полезный и малокалорийный супчик из филе индейки с кабачками. Для аромата добавим в суп болгарский перец, а для кислинки, при желании, можно положить измельченный помидор или томатный соус.