Блюда без мяса: вегетарианские и постные рецепты

Стручковая фасоль в сливочном соусе

Стручковая фасоль - продукт, богатый каротином, витаминами, фолиевой кислотой, клетчаткой, микроэлементами и белками. Почему бы по этой причине не готовить ее чаще? Тем более, что она доступна и по цене, и в любое время года. Можно взять замороженную фасоль. Стручковую фасоль в сливочном соусе можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира, например, к отварному картофелю, картофельному пюре, к рису или гречке - выбирайте на свой вкус.

Брюссельская капуста с сыром в духовке

Брюссельская капуста - овощ не особо у нас популярный, нечасто встретишь рецепты с ее использованием. Многим не нравится горчинка во вкусе и капустный запах. Но на самом деле этот овощ не только очень полезный, но и невероятно красивый на вид, и если ее правильно приготовить, то блюда получаются вкусными и полезными. Сегодня предлагаю ее запечь с сыром и ароматными специями. В таком виде ее можно подать как самостоятельное блюдо, дополнив сметаной или йогуртом. А можно дополнить приготовленную рыбу или мясо.

Лодочки из кабачков с творогом в духовке

Из кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Предлагаю сегодня запечь лодочки из кабачков с творогом в духовке. Для тех, кто придерживается правильного питания, это идеальный рецепт. Овощи запекаются в духовке без лишнего жира, а начинка из творога - супер-полезная и питательная. Сами кабачки идеально сочетаются с творожной начинкой, что делает лодочки очень вкусными. Блюдо готовится легко и просто, справится любая хозяйка.

Жареная капуста с грибами (на сковороде)

Жареная капуста с грибами - это очень вкусное, сытное, постное блюдо. Его можно есть в горячем и холодном виде, оно великолепно смотрится даже на праздничном столе. Я часто готовлю капусту с грибами, моя семья очень любит это кушанье. Кстати, если любите, чтобы присутствовала кислинка, можете добавить томатную пасту в тот момент, когда будете обжаривать грибы. Подаю обычно со сметаной, но и без всего очень вкусно.

Кабачки с брынзой в духовке

Мягкие, румяные шарики из кабачков и брынзы, приготовленные в духовке - легкая и аппетитная закуска, которая придется по вкусу всей семье. Сочетание кабачков и брынзы – классика на все времена, которая прекрасно работает как в супах, так и в гарнирах и вторых блюдах. Сегодня хочу предложить вам еще один интересный вариант применения этого беспроигрышного сочетания компонентов – приготовим из кабачков и брынзы пикантную закуску в виде небольших шариков размером на 1-2 укуса, и запечем их в духовке. Процесс приготовления незатейлив, но блюдо получается очень аппетитным – покрытые тонкой поджаристой корочкой «шарики» из кабачков и брынзы получаются пористыми и воздушными, и остаются мягкими и очень нежными внутри. Такая простая, легкая и очень аппетитная закуска придется по вкусу всей семье. Попробуйте!

Овощное рагу в скороварке

Махши по-египетски

Вегетарианский шницель (грибной)

Цветная капуста в ореховом соусе

Блюдо с небольшим намеком на грузинскую кухню, в которой грецкие орехи часто сочетаются с овощами, мясом или птицей. Но в рецепте есть и свой нюанс - по сути соус бешамель с орехами. Получается очень пикантное и вкусное блюдо. Подавать его можно самостоятельно или в качестве гарнира.

Кабачки, запечённые с моцареллой

Блюдо простое в приготовлении, приятное на вкус, совершенно не вызывает ощущения тяжести. Сыр и орешки придают особый вкус и изысканность.

Жареные опята со сметаной и луком

Если вы любитель жареных лесных грибов, тогда рецепт опят с овощами и сметаной вам точно пригодится. Опята получаются именно жареными, а не тушеными, с хрустящей корочкой. Добавление небольшого количества сметаны в блюдо придает грибам необыкновенный кисловатый привкус и отлично сочетается картофельным пюре. Очень вкусно, рекомендую попробовать.

Чатни из баклажанов с яблоком, перцем и помидорами

Пикантный соус из свежих овощей, отличное дополнение к различным блюдам.

Сухой борщ

Сухой борщ - это по сути овощное рагу из тех же ингредиентов, которые входят в состав борща. Блюдо полезное, сытное и очень вкусное. Картофель я не добавляла, но можно по желанию добавить. Готовится блюдо очень просто и относительно быстро.

Соте из кабачков и баклажанов

Рис с пекинской капустой и яйцом

Добавьте к рису и пекинке морковь и лук, дополните слегка взбитым жареным яйцом и получите и гарнир, и самостоятельное блюдо, которое можно есть даже детям.

Жареные шампиньоны со сметаной

Грибы хорошо сочетаются со сметаной - это не секрет, и шампиньоны - не исключение!

Кускус со свеклой и адыгейским сыром

Отличный яркий и сочный гарнир из кускуса хорош как дополнение к сытным горячим блюдам и весьма неплох в качестве самостоятельного блюда.

Бефстроганов из соевого мяса

Соевое мясо как отличный источник растительного белка подходит для множества самых разных блюд. Но почему-то этот продукт ассоциируется у многих только с постным или вегетарианским питанием. Предлагаю вам приготовить бефстроганов из соевого мяса так же, как с говядиной, курицей или свининой. Получается довольно вкусно.

Цветная капуста с яйцами и молоком в духовке

Блюдо подается к столу в горячем виде и не требует дополнительного гарнира к себе. Достаточно украсить свежей зеленью и пригласить родных к обеду. Рецепт подходит для тех, кто придерживается правильного или диетического питания. Мясо не используется, поэтому рекомендую приготовить такую капусту и вегетарианцам!

Тыква, запеченная с помидорами в духовке

Любите тыкву? Тогда приготовьте ее в духовке. Рецепт без меда, без сахара. Тыкву выбирайте, чтобы мякоть была не слишком сладкой. В сочетании с помидорами и луком блюдо получится очень вкусным. Вы откроете для себя тыкву с новой стороны. Многие привыкли использовать ее для десертов, но все-таки не забывайте, что это овощ. Поэтому экспериментируйте и не бойтесь готовить что-то новенькое. Большое значение имеют специи. Очень хорошо дополняют тыкву именно карри и прованские травы. Ароматное овощное блюдо понравится всем, кто придерживается правильного питания.