Окрошка: рецепты с фото — классическая и на кефире

Окрошка без картошки

Данный рецепт окрошки очень древний - датирован 1795 годом.

Окрошка на квасе из березового сока с колбасой

Традиционная свежая окрошка с вареной колбасой, редиской и огурцами, заправленная берёзовым квасом и сметаной.

Классический холодный свекольник на кефире

Классический холодный свекольник на кефире - отличное блюдо в жаркий день.

Окрошка с рыбой

Окрошка с рыбой - вкусное блюдо, которое оценят любители холодных супов с изюминкой. Горбуша и овощи сочетаются бесподобно, вам понравится!

Окрошка на айране

Хороша окрошечка с кваском, а на айране – просто бесподобна! Да, окрошка на айране - «на любителя», но оторваться невозможно. Ложка за ложкой, и сытный освежающий обед в летний жаркий день – обеспечен. Схожая по вкусу с домашней окрошкой на квасе со сметаной, но еще с газированной ароматной ноткой кисломолочного продукта. Из чего же состоит наш холодный суп окрошка? В дуэте – это летний овощной салат, измельченный кубиками, и кисломолочный газированный напиток.

Кето окрошка

Кето окрошка практически не содержит в своем составе углеводов, но зато отлично насыщает практически на целый день. Она получается питательной, жирной и очень вкусной.

Окрошка на сыворотке и сметане

Вкусная и сытная окрошка на сыворотке и сметане станет отличным блюдом для летнего обеда.

Белорусская окрошка

Хочу поделиться вариантом белорусской окрошки на кефире со свеклой и щавелем. Она попадалась мне под названиями "окрошка по-мински" или "холодник по-мински". Щавель для этой окрошки заваривается и этот кисловатый отвар используется в качестве ингредиента бульона. Кефир для окрошки взбивается! Часть зеленого лука очень рекомендуется растереть с солью и желтками. Ещё один важный нюанс – это дать белорусской окрошке настояться. Для большей сытности можно подать к окрошке картошку. Кто-то предпочитает горячую, кто-то – холодную, это дело личного вкуса. Уверена, вам захочется макнуть в эту окрошку кусочки черного ржаного хлебушка...

Сборная мясная окрошка на кефире с минералкой

Еще один вариант сборной окрошки - сытный и освежающий.

Заправка для окрошки с горчицей и желтком

Окрошка, как и любое народное блюдо, не имеет устоявшегося рецепта и способа подачи. Даже классическую окрошку на квасе с мясом все готовят по-разному. Если вы до этого просто заправляли окрошку сметаной или не заправляли её вовсе, то попробуйте для разнообразия подать её с такой заправкой. Заправка для окрошки с горчицей и желтком делает окрошку более пикантной за счет горчицы и более сливочной за счет растёртых желтков со сметаной.

Окрошка на мацони

Жарким, знойным летом не хочется горячих первых блюд. Спасением становится холодный суп - окрошка. Благо, что рецептов её приготовления достаточно много. Предлагаю еще один: окрошка на мацони. Мацони - кавказский кисломолочный продукт, очень похожий на нашу простоквашу, но все-таки более густой. И если вы любите готовить окрошку на кефире, то рецепт для вас.

Окрошка с маринованными огурцами

В летнюю жару нет ничего лучше, чем подать на обед холодную окрошку. Это старинное блюдо русской кухни прочно заняло свое достойное место в нашем меню. Свежие огурцы - один из ингредиентов окрошки. Но если заменить их маринованными, известное блюдо приобретет новые, кисло-сладкие нотки вкуса. Вареную колбасу можно заменить любым отварным мясом.

Окрошка на квасе с колбасой и болгарским перцем

Окрошка на квасе с вареной колбасой и болгарским перцем весьма порадует ваших близких в летнюю жару!

Окрошка на воде с сервелатом

Окрошка на сметане

Окрошка - традиционное русское блюдо. Это питательный, но вместе с тем лёгкий и освежающий холодный суп. В жаркие дни окрошка - незаменимое блюдо, ведь суп отлично утоляет и голод и жажду. Окрошка на сметане с водой и майонезом - один из вариантов приготовления классического блюда. На нашем сайте есть версии традиционной окрошки на квасе, варианты на кефире и сыворотке, но в моей семье признают лишь один вариант окрошки – окрошку на сметане.

Окрошка на кефире с минералкой и горчицей

Окрошка по этому рецепту готовится на кефире с добавлением минеральной воды - хорошая новость для тех, кто не признает майонез. Это блюдо одно из самых популярных не только в летнее время, но и в любой другой сезон. Ее часто готовят на праздники: день рождения, Новый год, 8 Марта и особенно на Пасху. Готовится блюдо очень просто и за считанные минуты, если не учитывать подготовительный процесс, включающий тепловую обработку картофеля и яиц - но их можно отварить и заранее.

Вегетарианская окрошка на сыворотке

Без освежающей овощной окрошки в жаркий летний день не останутся даже те, кто не кушает мясо и яйца. Приготовим вегетарианскую окрошку!

Окрошка с куриной грудкой

Окрошка с куриной грудкой на кефире - отличный вариант окрошки, если вы приверженец правильного питания.

Окрошка с килькой в томатном соусе

Отменное первое блюдо, которое разнообразит ваш привычный рацион.

Диетическая окрошка