Кексы и маффины: рецепты с фото пошагово

Творожно-овсяные кексы

Мягкие, пористые творожные кексы с овсяной мукой из хлопьев - прекрасное дополнение к любому чаепитию. Легкие, нежные на вкус творожно-овсяные кексы - простая и вкусная домашняя выпечка, которая привнесет приятное разнообразие в повседневное меню. Приготовленные на основе творога и молотых овсяных хлопьев, кексы получаются мягкими, пористыми и сочными, и обладают тончайшей, чуть хрустящей корочкой, напоминающей об овсяном печенье - невероятно аппетитное сочетание, к которому хочется возвращаться снова и снова. Попробуйте!

Морковный кекс с изюмом и грецкими орехами

Иногда под рецептами кексов, в том числе морковных, спрашивают можно ли заменить растительное масло в тесте сливочным или наоборот. Поэтому надумала показать сразу оба варианта!

Лимонно-шоколадный кекс

Предлагаю испечь очень вкусный шоколадно-лимонный кекс. Для этого кекса тесто разделяется на две части, в одну из которых добавляются лимонный сок и цедра, а в другую - какао и молоко. Тесто выкладывается в форму поочерёдно и при выпекании внутри формируется интересный рисунок. Кекс получается необычно красивым в разрезе.

Карамельный кекс на кукурузной муке

Кекс с вареньем

Кексы на кефирном тесте - самые простые и доступные. Они настолько вкусные, что в кругу моих знакомых получили название "Улет" и настолько многовариантные, что приготовить их можно с любыми начинками (какао и орехами, фруктами и сухофруктами и т.д.). А чаще всего я их готовлю, просто, с любым вареньем из ягод или фруктов. Например, с вареньем из черноплодки и кабачка.

Кекс на кислом молоке

Бывает, у молодых хозяек скисает молоко, и они не знают, куда его можно применить, и часто выливают. А вот опытные хозяйки всегда находят применение такому продукту. Например, из кислого молока получается прекрасное тесто для пирожков, также можно испечь блинчики или замечательный сладкий кекс к чаю. Кекс на кислом молоке готовится из простых ингредиентов, которые всегда найдутся в вашем доме. Дополнить кекс можно цукатами, изюмом или добавить в тесто орехи.

Пасхальный кулич «Двойная улитка»

Очень интересный вариант пасхального кулича с джемом внутри и формовкой в виде двух улиток, которые накладываются одна на другую.

Кекс на сметане с ореховой прослойкой

Очень вкусный кекс, который подойдёт для семейного чаепития в праздничные дни.

Банановый кекс без глютена

Ароматный и пряный безглютеновый банановый кекс на рисовой муке. Для данного рецепта лучше всего использовать залежавшиеся черные бананы. С ними будет вкуснее всего. Тростниковый сахар можно заменить на обычный белый, но именно тростниковый придает легкий карамельный привкус.

Кофейные маффины (постные)

Кофейный кекс с изюмом

Вкуснейший кофейный кекс с изюмом, отличная сладкая выпечка на каждый день.

Творожный кекс на миндальной муке

Творожная выпечка - одна из любимых в моей семье, поэтому пеку ее часто. Сегодня предлагаю испечь творожный кекс на йогурте и миндальной муке. Он прекрасно подойдет для домашнего чаепития.

Морковный кекс с глазурью

Ароматный и красочный морковный кекс с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Никто не догадается, что для создания десерта использовалась свежая морковь, пока вы не скажете им об этом. Кекс получается сочным, бархатным на вкус, увесистым и очень сытным. Можно добавить в тесто мелко нарезанный чернослив без косточек, курагу или изюм, дополнить выпечку ванильным сахаром или молотой корицей.

Кекс с вишней в мультиварке

Для домашнего чаепития хочу предложить простой и очень вкусный кекс с вишней. В этом кексе отлично сочетаются кислинка и терпкость вишни с влажным и сдобным тестом кекса. А выпекание в мультиварке упрощает задачу, ведь в жаркие дни не хочется включать духовку. Печём?

Банановый кекс с вишней

Рождественский кекс в хлебопечке

Рождественский кекс пекут заранее и дают ему 2 или даже 3 недели вылежаться, вызреть и всё такое. Обычно в духовке, иногда в мультиварке, и вот попробовала в хлебопечке кекс по рецепту - рождественский с орехами и сухофруктами. Даже разные модели хлебопечек одного производителя могут иметь отличия, а уж разных - и подавно! Обычно есть режим «Кекс» с функцией перемешивания, но для кексов с разрыхлителем я не вижу в нём смысла. А ещё бывает режим «Только выпекание» с установкой времени, и вот он более подходящий для бездрожжевых кексов.

Кексы из цельнозерновой муки с яблоками и орехами

Рецепт этих кексов я нашла уже очень давно на просторах интернета. С той поры пеку их частенько: хочется верить, что полезно, хоть всякими полезностями я не страдаю и не гонюсь за ними. Тем не менее, кексы прочно прижились в моей семье. Они получаются красивого шоколадного цвета, хоть ни шоколада, ни какао в составе нет (красивый цвет дают корица и темный сахар. Если такого сахара нет, используйте обычный - не проблема). И вы никогда и ни за что не догадаетесь, что в составе лишь цельнозерновая мука: нет того специфического вкуса, который дает эта мука. У всех моих знакомых они разлетаются на "Ура!", даже у детей, которые не любят выпечку из такой муки. Я пробовала печь цельнозерновые кексы без орехов и яблока, получается вкусно, но с яблоком и орехами все же вкуснее.

Творожно-банановые кексы

Ароматные и простые в приготовлении кексы с творогом и бананом очень понравятся и взрослым, и детям! Готовим в силиконовых формочках.

Кекс с грецкими орехами

Если хочется чего-то вкусного и несложного к чаю, предлагаю приготовить нежный ореховый кекс. Кекс имеет преобладающий вкус поджаренных орехов и легкий аромат рома.

Кекс с вареньем на молоке

Кекс или кексы по этому рецепту получаются с влажным мякишем и чуть хрустящей корочкой. Ваше тесто будет зависеть от вашего варенья (насколько оно жидкое), поэтому сами контролируйте количество муки, чтобы получить необходимую консистенцию.