230 рецептов · страница 4 из 12
Забавно смотреть за лицами родных, когда при виде готовых домашних пельменей они сначала радуются, а потом начинают любопытничать и вкушать медленнее, чтобы утолить не только голод, но и интерес. Так и с этим вариантом начинки. Сын сказал, что напоминает пиццу, а ведь там действительно привычный, ароматный состав.
Вариантов ингредиентов начинки для урама ханум множество, а самая популярная – это мясной фарш, картофель и лук. Готовится так же, как ханум – большой паровой рулет (в разных регионах Узбекистана и в соседних странах называют: хунон, хоним, ханым, оромо, ютазы и т.д.), но размером поменьше – типа порционного блюда. По сути это ленивые манты в форме рулетов.
Ближайшие родственники наших пельменей - итальянские равиоли. Тесто для них отличается от пельменного тем, что замешивается на яйцах, без воды. Из такого теста делают яичную лапшу. Сегодня у нас равиоли с крабовым мясом. Конечно, когда есть возможность купить настоящее мясо краба, блюдо станет в разы вкуснее.
Предлагаю очень интересный рецепт ленивых пельменей, которые по вкусу не отличаются от обычных. Они такие же сочные и вкусные, только тесто гораздо нежнее. Привычное нам пельменное тесто замешивать и раскатывать не нужно. Все гораздо проще и быстрее.
Хрустящие китайские жареные пельмени с острым соусом - традиционное блюдо азиатской кухни из доступных нам ингредиентов, вкусное и сытное.
Пельмени с крупами и грибами под названием кундюмы/кундюбки в наше время не на слуху, но если надумаете приготовить, то возьмите на заметку варианты с сайта! Добавлю к варианту с шампиньонами и гречкой рецепт с лесными грибами и рисом. Вкратце: заварное тесто, начинка из готовых грибов и круп, запекание заготовок, томление их в бульоне. Надеюсь, заинтересовало...
Приготовьте яркие, зеленые, очень аппетитные пельмени по этому рецепту. Чтобы придать тесту зеленый цвет, добавьте к основным ингредиентам шпинат - у меня шпинат замороженный, но можно использовать и свежие листья. Для начинки используйте любой мясной фарш - у меня свиной.
Жареные пельмени (магазинные) с грибами и сыром — сытное, сочное и очень вкусное блюдо для семейного обеда, готовится быстро - за полчаса.
Для этого рецепта можно использовать любой твердый или полутвердый сыр. Креветки лучше брать размером поменьше, чтобы не потребовалось их разрезать. Тесто по этому рецепту отлично переносит варку - совсем не рвется и прекрасно сохраняет форму. Из указанного количества ингредиентов получается 15-16 равиолей размером 4,5х4,5 см.
Продолжаю раскрывать тему пельмешков... Было дело, прочитала статью про пельмени в соседней с моим вятским краем нижегородской области – ветлужские. Теперь они претендуют на ресторанное блюдо, а изначально были очень деревенскими. Для теста брали какой-нибудь рассол из имеющихся заготовок на зиму, для фарша – ароматные сушеные лесные грибы и сало с прослойками мяса или мясо с прослойками сала. Для варки да и для подачи использовалась вода, в которой вымачивали грибы.
Манты пришли к нам из Китая от кочевников, и в любой кухне они остаются мантами, но все же в уйгурской кухне имеются свои небольшие отличия. Чем больше лука в фарше, тем сочнее и вкуснее получатся манты. Мясо предпочтительнее нарезать маленькими кусочками, а не прокручивать в мясорубке. В состав фарша всегда входят курдючный жир, большое количество черного перца и вода, но не добавляется зира, как в узбекские манты. Уйгурские манты залепливаются способом «колосок», который не всегда получается у начинающих кулинаров. И, конечно же, подают уйгурские манты только с острыми соусами, типа ягмуч или аджики.
Такие рыбные пельмени в детстве бы ни за что б не стала есть, а сейчас – прямо очень даже! Почему они называются именно «Рыбацкие» - не знаю, но под таким обозначением у меня сохранен рецепт крупных пельменей из красной рыбы (форель, нерка, кета и т.п.), которые подаются в насыщенном бульоне.
Тесто на минералке для мантов раскатывается без муки, получается тонким и удобным для лепки, хорошо держит защипы.
Если вам нравятся блюда восточной кухни, то предлагаю попробовать ханум по этому рецепту. Начинка для ханума бывает разной: мясной и овощной. В этом рецепте я использовала говяжий фарш и капусту.
Проверенный рецепт домашних диетических мантов с мясом говядины и картофелем.
Старший сын обожает жареные пельмени. Часто делать не разрешаю не только из-за вредности, но и потому что приходится отмывать потом пол кухни)). Пельмени во фритюре готовить выгоднее, я считаю: Масло и сок не разбрызгиваются по сторонам, потому что пельмешки сразу покрываются корочкой. Не надо мешать. Пельмени менее жирные, прожариваются равномерно и получаются хрустящими и полными сока внутри. Ароматные специи делают блюдо ещё интереснее, можно добавить острого перца, если любите. В идеале взять домашние пельмени.
Приготовьте пельмени с картофелем и салом по этому рецепту - это очень сытное, питательное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для семейной трапезы. Тесто готовим с добавлением яйца - на мой вкус, это самый удачный вариант теста для пельменей - оно при раскатке абсолютно не рвется и раскатать его можно ну очень тонко. Для начинки трем сырой картофель на средней терке и рубим сало маленькими кубиками. Готовые пельмени вкуснее всего подавать со сметаной.
Домашние дамплинги не идут ни в какое сравнение с покупными, вкус домашних совершенно потрясающий!
Дамплинги - это знаменитые китайские пельмени, которые ценят за тонкое тесто и максимум начинки. В отличие от классических пельменей, здесь в свиной фарш добавляются пекинская капуста и зеленый лук, это делает начинку очень сочной и лёгкой. Специи и соевый соус придают мясу тот самый азиатский вкус, за который все так любят это блюдо. Дамплинги можно и варить, и жарить, и готовить на пару — это их большой плюс. В идеале их готовят в аутентичной китайской бамбуковой пароварке, но и современная пароварка отлично справится. Я готовила дамплинги в мантоварке - бережная обработка паром позволяет сохранить весь сок начинки внутри и сделать заварное тесто нежным и почти прозрачным.
