Плов: рецепты с фото

Плов из свинины в казане на плите (классический рецепт)

Проверенный рецепт домашнего плова со свининой в казане на плите. Плов готовится из круглозерного шлифованного риса и свиной мякоти.

Плов из свинины в казане на костре

Дачный рецепт приготовления плова из свиной шеи в казане на костре. Плов готовится с черносливом, но можно запросто обойтись без него.

Иранский плов

Длинный рис басмати, приготовленный на лепешке, и поданный с какой-нибудь мясной или даже иной подливой, в Иране называют пловом. Это я к тому, что опять кто-нибудь напишет «это не плов!» Ну, не все ведь знают, что существуют десятки вариантов плова, а не только один какой-то известный и признанный ими, так сказать «истинный рецепт»... Пловы делятся на два вида по способу их приготовления: припускные и откидные. В первом случае зирвак и рис готовятся вместе, а во втором случае – раздельно. Иранский плов – откидной. Покажу один из вариантов, он довольно-таки простой и привычный нам – мясной. А вообще, иранский плов готовится и с зеленью, и с сухофруктами, и со свежими фруктами, и с чечевицей, и т.д. Специи тоже разнообразны. Мне захотелось познакомиться со вкусом сушеного лайма – черным лаймом луми/лууми. Но купить эту традиционную иранскую приправу не удалось, поэтому сушила цитрус сама и, конечно, это не совсем то, что должно быть. Рис иранского плова может быть подкрашен и ароматизирован шафрановой или розовой водой, сдобрен мёдом или ещё как-то улучшен для аппетитности.

Плов с отварным мясом

Если говорить про аутентичность рецепта, то плов с отварным мясом характерен больше для арабских стран, но также встречается и у других народов. А если рассуждать с точки зрения диетичности блюда, то плов с отварным мясом - более диетичный и менее жирный, чем классический. Поэтому такой плов можно рекомендовать тем, кто питается в щадящем режиме, или детям. Ну а с точки зрения рачительной хозяйки скажу так: можно убить двух зайцев: сварить мясо и использовать часть мяса для приготовления плова, а часть - для приготовления супа. Поэтому со всех сторон, как ни крути, такой плов имеет место быть как вариант. На принадлежность к какой-то кухне не претендую, это просто домашний рецепт для широкого круга людей.

Плов из утки в казане

Плов можно приготовить не только с бараниной или свининой. Для этого блюда также подойдет и птица, например утка.

Плов из утки в мультиварке

Приготовленный в мультиварке плов из утки - идеальное блюдо для обеда или ужина.

Плов из свиных ребрышек

Плов из свиных ребрышек - очень сытное и питательное блюдо, которое создается буквально за 1 час.

Плов с кальмарами в мультиварке

Плов с шампиньонами

Постный грибной плов с шампиньонами - вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Плов с курицей в кастрюле

Плов можно готовить в разной посуде и с разным мясом. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления плова с курицей в кастрюле с толстым дном.

Плов с капустой

Упрощенный вариант плова, который подойдет для поста и вегетарианского питания.

Плов в рукаве в духовке

Плов в рукаве - отличный вариант плова на скорую руку!

Сладкий плов с изюмом и курагой

Интересная альтернатива традиционному плову - сладкая, постная и полезная.

Плов из перловки в мультиварке

Приготовленный в мультиварке плов из перловой крупы - это вкусный и полноценный обед или ужин. Попробуйте!

Плов из курицы на сковороде

Очень вкусный плов может приготовить каждый, даже если у вас нет "правильного" мяса и "правильного" казана.

Татарский плов

Меня удивляло, что мой супруг добавляет в плов томатный соус... А недавно, когда собирала рецепты губадий в сборниках и группе татарской национальной кухни «Ризыклар», наткнулась на вариант татарского плова, и его особенностью оказалось добавление томатной пасты! Не знаю, сколько видов татарского плова существует, но вот один из них такой...

Постный плов в мультиварке

Самая простая версия постного плова. Готовим это постное второе блюдо в мультиварке, чтобы уж совсем не напрягаться...

Плов из булгура с говядиной

Отличная альтернатива традиционному плову из риса. Булгур быстро разваривается, поэтому говядину обязательно сначала тушить отдельно.

Азербайджанский плов с сухофруктами

Такой быстрый и простой вариант плова идеально подойдет для детского стола, хотя взрослые тоже останутся довольны после дегустации.

Плов как в детском саду с курицей

Очень часто, детки, придя домой после садика, просят мам приготовить то или иное блюдо, как в детском саду: кашу, омлет, булочки, плов. Сегодня я решила повторить и приготовить плов моего детства, с курицей. Кстати, я до сих пор помню вкус плова из детского сада😁. Будет небольшое отступление: я родилась и выросла в Узбекистане. Плов здесь считается визитной карточкой узбекской кухни. Недавно в Ташкенте открылся целый ресторан-музей плова. Здесь посетители могут выбрать различные виды плова: Ташкентский, Кокандский, Хорезмский, Самаркандский и другие. Каждый вид плова, безусловно, заслуживает внимания, потому что каждый плов разный на вкус. Настоящий узбекский плов не всегда подходит маленьким деткам. Дело в том, что такой плов готовят с добавлением разного масла, из разного мяса, чаще всего из баранины и на курдючном жире, с большим добавлением специй. Поэтому такой плов считается тяжелым для деток. Моя тетя больше 20 лет проработала поваром в детском саду. Поэтому все секреты приготовления блюд, если это касается детской кухни, я узнаю у нее. Вот и в этот раз, перед тем как готовить плов, я позвонила ей и попросила рассказать, как готовили они плов для своих подопечных. И вот, что она мне поведала: меню на неделю они утверждали вместе с медработником заранее. Для каждого блюда была своя технологическая карта. Плов готовят на минимальном количестве масла, без сильной обжарки и из специй добавляли только соль. Мясо на плов выбирают с минимальным количеством жира. Для этого идеально подходит куриное бедро без кожицы или куриное филе. Рис в плове должен быть рассыпчатым, ни мясо, ни овощи не должны быть подгорелыми. На первый взгляд все легко и просто, давайте повторим. В рецепте приложила скрин технологической карты по приготовлению Плова с курицей, которую нашла в открытом доступе в интернете.